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划长鱼用的刀以 ( ) 为佳。

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西式烹调师考试《中式烹调师（中级）资格理论考试题库大全 -上（单选题部分 1 ）一》真题及答案点击查看

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雕刻鱼眼一般用

平口刀半圆口刀圆柱刀槽口刀

整鱼颈部脱骨首先在鱼直切一刀切断椎骨然后在鱼的另一侧肛门处后也直切一刀切断椎骨

腹部脊背尾部颈部

长形鱼的剔骨方法有划长鱼等种

四三两一

西餐宴会摆台时从餐盘的右侧从左向右依次摆放

鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀

【地理——选修6环境保护】长江刀鱼是洄游性鱼类每年春天从长江口进入长江干流直流以及通江湖泊湿地产

带鱼又称______等为我国沿海最重要的经济鱼类

白鲳大刀鱼小鲜白带鱼海刀鱼

【地理——选修6环境保护】10分长江刀鱼是洄游性鱼类每年春天从长江口进入长江干流直流以及通江湖泊湿地

西餐宴会摆台时个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放

开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀

下列水产品俗称正确的是

带鱼又名刀鱼鲱鱼又称鯟刀鱼又称刀鲚黑鲩又称青鱼雌对虾又称青虾

牡丹花刀在鱼体两侧斜剞的刀纹为______

一字菱形弧形直线

已知长轴用钢板尺划规划针作扁圆

黄肉翅群翅披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的其中哪种最好特点是什么

西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀正餐刀主菜刀黄油刀甜品刀等

用立铣刀粗加工时铣削深度可选为

刀长刀长-5mm 0.5倍刀长 1-1.5倍铣刀直径

热菜鱼香味的辣味以鲜辣为佳

不燥不多不少不淡

中餐分鱼和禽类菜肴时用

一刀、一叉、一勺服务勺、叉各一把公用勺、公用筷各一把长把汤勺、刀

黄河刀鱼的学名叫刀鲫

用轴切法测量时使量刀的切削刃与被测表面相接触利用工具显微镜测角目镜分划板上的与量刀的刻线对准即可测量

刻度十字线虚线

鲴鱼刀鱼河豚被称为长江三鲜

带鱼为鲤鱼科动物又名刀鱼牙鱼海刀鱼鳞刀鱼常用的烹调方法有煎炸焖烧等

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