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制作红酒烩兔肉应放入腌兔肉的蔬菜。()
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西式烹调师考试《2024年西式烹调师(中级)资格证考试题库》真题及答案
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选用兔肉以饲养1年左右的兔子最佳
制作鹅肝酱的原料有
迷迭香
瘦兔肉
核桃仁
百里香
stewedduckwithorangesauce的意思是
桔汁烩兔肉
煎鸭胸配橙汁
橙汁烩鸭
干果烩兔
腥膻味较重的原料是烹调中应注意去除或减弱此味
牛肉
猪肉
兔肉
羊肉
竹鼠
要想最经济的利用生产者固定下来的太阳能应选择哪一组食物结构
鱼和鸡蛋
谷物和蔬菜
兔肉和水果
豆腐和牛肉
harestewedwithredwinesauce的意思是红酒烩兔肉
制作野兔肉批的原料有
土豆粉
荷兰豆
琼脂粉
胶冻汁
制作橙汁烩鸭的调味品有是
白醋
方糖
蜂蜜
红酒醋
计算题在缠丝兔加工生产中其配方原则是100㎏鲜兔肉添加食盐5.5㎏白糖1㎏黄酒0.5㎏硝酸钠0.02
野兔肉批制作成熟并完全冷却后要从排气孔处
浇入薄荷少司
浇入辣根少司
浇入兔烧汁
浇满胶冻汁
制作红酒煮牛扒的配菜有
煮土豆
烤土豆
红酒梨
红酒蔬菜
制作橙汁烩鸭的调料有
橙子酒
茴香酒
苹果酒
红酒醋
制作野兔肉批的原料有
鸡胸肉
小牛肉
白萝卜
西红柿
制作土豆烩羊肉的原料有
奶油少司
布朗少司
橄榄油
红酒醋
制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅
搅打上劲
搅拌均匀
炒熟
蒸熟
制作红酒烩兔肉不放入腌兔肉的蔬菜
兔肉的胆固醇和卵磷脂的含量均较高
含脂肪较低的动物性食物有鱼肉兔肉猪肉鸡肉和羊肉×鱼肉兔肉全蛋白
某食堂在五一期间供应凉拌兔肉进餐后不久陆续有30多人出现腹痛腹泻等临床表现有5人出现了明显的脱水症状
兔肉芹菜本不合同食之后
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制作焗带皮土豆时应将土豆放入130℃烤箱内烘烤成熟
触电者失去知觉但还有呼吸应将其放到通风的地方静卧休 息
鳜鱼可加工出四条鱼柳
商业从业售货员的货真价实公平交易是其行业职业道德 的具体要求
各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范
社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国爱人民爱劳动 爱探索和爱社会主义
杂香草少司是以番茄少司为基础衍变出的少司
焖牛舌的口感是牛舌软烂少司细腻
一男运动员22岁身高178厘米如果该运动员每日需热量为 15500千焦则其每日需蛋白质70克
烹调中使用的牛奶是常乳
制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上番芫荽末
当一个人机体内热量供给大于消耗时会增加心脏肺的负担
番茄少司的英文名称为tomatosauce
制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁
细菌总数是反映食品被粪便污染的指标
对肠道传染病患者带菌者患上呼吸道感染或化脓性皮肤病 的炊事员应暂时调离厨房工作
sweetcornfritter是炸甜玉米片的意思
制作牛尾汤要把牛尾锯成段
为了快速冷却砂锅中的菜肴将热砂锅放入冷水中
制作杂肉串要把泥肠切小片
谷类碾轧加工得越精细其营养价值越高
咖喱少司的色泽应是黄绿色的
带骨火腿是选用整只带骨的牛后腿制作的
大虾头盘做好后只能放在盘中走菜
puffedpotatoes是炸气鼓土豆的意思
大鱼吃小鱼小鱼吃虾米是不道德的
调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏随用随取
鸡的三叉骨两侧各有一条鸡柳肉
莫斯科红菜汤属于鸡蔬菜汤
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可提高操作者的综合素 质
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