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特别重大食品安全事故（Ⅰ 级） 重度食品安全事故（Ⅱ 级） 中度食品安全事故（Ⅲ级） 轻度食品安全事故（Ⅳ级）
有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全 有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用 有效的HACCP体系可以最大限度地减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有危害 HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只能通过传统的检验方法来解决
该食品引 发的食品污染、 食源性疾病、 或对人体健康造成的危害， 或引 发上述危害的可能性 食品的主要消费人群的构成及比例 危害的严重和紧急程度 危害发生的短期和长期后果
特别重大食品安全事故（Ⅰ级） 重度食品安全事故（Ⅱ级） 中度食品安全事故（Ⅲ级） 轻度食品安全事故（Ⅳ级）
是否符合食品安全法律、 法规或标准的安全要求 是否含有非食品用原辅料、 添加非食品用化学物质或者将非食品当作食品 危害的严重和紧急程度 可能存在安全危害的食品数量、 批次或类别及其流通区域和范围
食品无毒、无害 符合应当有的营养要求 对人体不造成任何急性或亚急性危害 对人体不造成任何慢性危害 对人体绝对安全
食品毒理学实验 食品安全风险分析 食品安全风险评估 流行病学调查
应对每个食品安全危害设定关键限值关键限值一定是用数字来衡量 只用对后果最严重的食品安全危害设定关键限值一个关键控制点可以控制一个或者多个危害 不必对每个食品安全危害都设定关键限值一种危害只用一点进行控制就行了 以上都对以上都不对
防止、消除、降低食品安全危害 零风险的食品安全危害 不产生食品安全危害 对关键控制点进行控制
食源性疾病 食品污染等源于食品 对人体健康有危害或者可能有危害 使用过期食品 垃圾食品
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