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以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。()
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啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案
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在综合能源系统评价中以下哪个指标不属于社会效益评价指标
输送效率
资源可利用性指标
价格合理性指标
安全可靠性指标
以下哪个指标不属于卫生服务需要量指标
两患病率
两卧床率
慢性病患病率
住院率
啤酒是用小麦还是大麦酿造的
以下哪个不属于发动机的运转性能指标
排气品质
噪声
起动性能
发火性
在X荧光分析中以下样品的哪个因素不属于物理效应
样品的粒度
不均匀性
表面结构
化学价态
以下哪个不属于物理治疗因子
电、光
磁、冷
化疗
水、力
声、热
以下哪个项目不属于常规检验中的项目
工频耐压试验
基本误差测定
潜动试验
冲击电压试验
以下水质指标中不属于物理指标的是
水温
色度
浊度
游离性余氯
臭
伏特加酒是用小麦黑麦大麦酿造的
以下哪个项目不属于验收检验中的项目
电压影响试验
基本误差试验
功率消耗试验
冲击电压试验
以下指标哪个指标不属于发射机的主要指标
阻塞特性
功率控制范围
发信载频包络
互调抑制
伏特加是用小麦黑麦大麦酿造的
以下哪个学科不属于自然科学中的基础学科
物理学
生物学
医学
天文学
水质指标主要由三类组成以下不属于的有?
物理性水质指标
生化性水质指标
化学性水质指标
生物性水质指标
以下选项中不属于配制酒的酒基
酿造酒
蒸馏酒
食用酒精
啤酒
以下不属于大麦形态的是
二棱大麦
四棱大麦
五棱大麦
六棱大麦
以下不属于物理检验的是
燃点测量
电容测量
组分和含量测试
几何量测量
大麦的好坏直接影响到啤酒的质量故需要对大麦进行感官物理检验化学检验等以下哪一项不是属于物理检验的范畴
千粒重
麦粒形态
胚乳性质
麦粒均匀度
以下指标中不属于土的基本物理性质指标的是
土的密度
土的干密度
含水量
土粒密度
以下哪个选项不属于病理性黄疸的治疗方法
光照疗法
换血疗法
药物治疗
物理疗法
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饼坯焙烤温度及时间选择取决于配料饼坯厚薄形状和抗胀力大小等因素
一般甜饼干使用化学疏松剂面包苏打饼干使用生物疏松剂
熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度细腻性色香味和保存性等重要因素而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键
肉胴体主要由肌肉组织脂肪组织结缔组织和骨骼组织四大部分组成四种组织在胴体中的比例受以下因素影响包括有
采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉
面包发酵主要是使酵母繁殖发酵产生大量的二氧化硫和其它风味物质使面团膨松富有弹性并赋予成品特有的色香昧形
加工酸奶的原料乳杀菌后即可立即接种
牛乳的乳糖盐类可以用离心分离的方法分离出来
制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为12
滤料级配就是滤料粒径范围及在此范围内各种粒径的数量比例
常乳的导电率一般保持不变
出汁率高低取决于原料的质地品种成熟度和新鲜度加工季节榨汁方法和榨汁的效能
为防止油脂的氧化酸败通常都加抗氧化剂
加工奶油时需进行均质处理
正常牛乳的密度为1.028~1.032
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200T
在水中加入石灰可以降低碳酸盐硬度和碱度
生产饼干时酥性面团要求含水量在13%-18%
大豆异黄酮具有多种生理功能被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一
米粉生产通常只有湿法工艺
碳酸盐硬度又称暂时硬度主要成分是钙镁的碱式碳酸盐其次是钙镁的碳酸盐由于这些盐类一经加热煮沸就分解成为溶解度很小的碳酸盐硬度大部分可以除去故又称暂时硬度
乳成分中含量基本不变的是
酸奶发酵剂按其制备过程分类可将其分为
适宜饼干贮存条件是干燥空气流通环境清洁避免日照无鼠害的库房库温应在20℃左右相对湿度70%-75%
生产上常采用在酸性条件下加铜盐锌盐等措施来保持果蔬产品的绿色
初乳末乳可以用于加工乳制品的原料
琼脂软糖的生产方式是采用凝结切块成型法
烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风冷却以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化
硬糖的标准平衡相对湿度应低于10%
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度一般条件下乳品工业所测定的酸度就是总酸度
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