刀工的含义和作用 -X题卡

按规定维护工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在工作台上正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在指定地点

按规定维护工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在工作台上正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在指定地点

按规定维护工、卡、刀、量具卡刀量具要放在工作台上正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在指定地点

正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在规定地点随意拆装工、卡、刀、量具按规定维护工、卡、刀、量具

刀工的涵义刀工的意义刀工的作用刀工的基本要求

正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在规定地点随意拆装工、卡、刀、量具按规定保护工、卡、刀、量具

便于食用便于加热便于调味美化菜品

正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在工作台上随意拆装工、卡、刀、量具按规定维护工、卡、刀、量具

精加工路径的首段顺序号精加工路径的末段顺序号进刀量退刀量

正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在规定地点随意拆装工、卡、刀、量具按规定维护工、卡、刀、量具

热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。

正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在规定地点随意拆装工、卡、刀、量具按规定维护工、卡、刀、量具

按规定维护工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在工作台上正确使用工、卡、刀、量具工、卡、刀、量具要放在指定地点

刀工的含义和作用