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香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。

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古人对泡茶水温十分讲究认为水嫩茶汤品质

茶浮水面，香气低淡茶浮水面，香味清高茶叶下沉，香味低淡茶叶下沉香味馥郁

叶用芥菜以的品质较好其珠体较矮叶高叶梗肥大纤维少质地脆嫩

凸帮芥菜平帮芥菜凹帮芥菜皱帮芥菜

叶用芥菜以凸帮的品质较好其株体较矮叶宽叶体肥大纤维少

质地坚实质地柔软质地柔韧质地脆嫩

香味淡.质地脆嫩.品质佳地芹菜品种是

实心芹菜空心芹菜旱芹菜水芹菜

蒜香骨具有蒜香味浓色泽金红口味干香的特点

外酥内嫩外焦里嫩质地脆嫩皮脆肉嫩

古人对泡茶水温十分讲究认为水嫩茶汤品质

茶浮水面，香味低淡茶浮水面，香味清高茶叶下沉，香味低淡茶叶下沉，香味馥郁

香味是判别______的重要指标

菜品质量菜品质地菜品原料菜品属性

芹菜有实心和空心两种实心芹菜

纤维多,质地脆嫩,品质佳纤维少,质地粗老,品质一般纤维多,质地粗老,品质差纤维少,质地脆嫩,品质佳

真姬菇质地脆嫩具有独特的蟹鲜味我国于20世纪80年代引进该品种现主要向日本出口

古人对泡茶水温十分讲究认为水嫩茶汤品质

茶浮水面，香味低淡茶浮水面，香味清高茶叶下沉，香味低淡茶叶下沉，香味馥郁

菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用

急火慢火小火微火

古人对泡茶水温十分讲究认为水嫩茶汤品质

茶浮水面，香味低淡茶浮水面，香味清高茶叶下沉，香味低淡 D 、茶叶下沉，香味馥郁

热菜鱼香味的辣味以鲜辣为佳

不燥不多不少不淡

古代人对泡茶水温十分讲究认为水嫩茶汤品质

茶浮水面，香味低淡茶浮水面，香味清高茶叶下沉，香味低淡茶叶下沉，香味馥郁

北京白糖蒜糖腌制品其味道有桂花香味质地脆嫩色泽白亮

甜而稍辣甜酸辣而稍甜酸辣

古代人对泡茶水温十分讲究认为水嫩茶汤品质

.茶浮水面 ,香味低淡茶浮水面 ,香味清高茶叶下沉 ,香味低淡茶叶下沉,香味馥郁

芹菜有实心和空心两种空心芹菜

质地脆嫩,纤维多,香味淡质地脆嫩,纤维少,香味浓质地粗老,纤维多,香味浓质地粗老,纤维少,香味淡

古人对泡茶水温十分讲究认为水嫩茶汤品质

香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩

韭菜具有其特有的清香辛辣味质地脆嫩以季的品质最好

春夏秋冬

芦笋的品质以色白尖端紧密无空心无开裂无泥沙者为佳

嫩茎肥大鲜嫩条整质地脆嫩肉厚质嫩

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