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北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味,质地脆嫩,色泽白亮
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中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
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虾油腌制品应保持蔬菜的自然色泽滋味鲜美无咸苦味质脆无杂质
金秋十月丹桂飘香我们在校园内常能闻到桂花香味这是因为
分子能保持物质的化学性质
分子总在不断地运动
分子有一定质量
分子间有间隔
走进巴蜀的校园到处可闻到怡人的桂花香味这—现象说明
分子是由原子构成的
分子在不断地运动
分子分裂成原子
分子之间有间隔
我国南方的腌制品多偏向肉类北方的腌制品多偏向蔬菜造成腌制品北素南肉差异的主要原因是
南北物产差异
气候差异
饮食习惯不同
食用盐的种类不同
金秋八月我校的校园到处弥漫着让人沉醉的桂花香味校园充满花香这是因为_________________
酱油腌制品要求色泽正常具有本质品特有的香气咸淡香甜适口色泽搭配美观
有油斑杂质
无油斑杂质
有白色渗出,无杂质
无霉斑杂质
凤凰单丛香型繁多常见的有桂花香蜜兰香蜜桃香玉兰香等
虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽滋味鲜美无咸苦味
质地柔软,无杂质
质地细嫩,无杂质
质地细腻,无杂质
质地脆嫩,无杂质
食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的
抗氧化作用
发酵作用
鲜味的形成作用
色泽的形成作用
九月走进颐和园大门可闻到怡人的桂花香味你知道这其中是什么原因吗
渍制品应香气正常质地多脆嫩无杂质
无异味
色泽鲜艳
有特有滋味
味咸
酱油腌制品要求色泽正常具有丰制品特有的香气咸淡色泽搭配 美观无霉斑无杂质
咸甜适口
香甜适口
甜咸适口
咸香适口
有香味是北京白糖蒜的品质特点之一
陈醋
花椒、大料
酱油
桂花
腌韭菜花属
盐腌制品
酱油腌制品
虾油腌制品
咸半干菜
芹菜有实心和空心两种空心芹菜
质地脆嫩,纤维多,香味淡
质地脆嫩,纤维少,香味浓
质地粗老,纤维多,香味浓
质地粗老,纤维少,香味淡
耒阳冠湘中学校园秋天闻到桂花香能闻到桂花的香味说明
分子可以再分
分子是由原子构成的
分子在不断运动
分子之间有间隔
金秋八月九中的校园到处弥漫着让人沉醉的桂花香味校园充满花香这是因为.
是酱油腌制品的质量标准之一
咸味淡
咸味重
色泽发白
人口软糯
虾油腌制品的质量标准是具有蔬菜的自然色泽
滋味鲜美
滋味特殊
滋味酸甜
滋味苦香
咸菜按所用调料的不同可划分为盐腌制品酱油腌制品和咸 半干菜
蚝油腌制品
鼓油腌制品
虾油腌制品
点油腌制品
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煎法可以不需要挂糊主要突出原料外表的焦香行业称为
肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为红肌纤维和白肌纤维
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员即餐厅服务员或担任
根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是
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各种调味原料在运用进行合理组合和搭配之后可以形成多种多样的风味特色
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糖醋味会因地区不同人们的口味习惯不一样而甜酸的各异
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热水发其具体的操作方法有泡发煮发
木质的新菜墩在使用前应先用浸泡
原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟然后用清水洗涤干净
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