食物蛋白质在碱性条件下热处理对该蛋白质有何影响-X题卡

大部分酶是由氨基酸组成的一类特殊的蛋白质胚胎发育过程中,细胞会产生新的蛋白质氨基酸的种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质肽键在碱性条件下与Cu²⁺结合生成紫色化合物

电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下蛋白质所带的净电荷____而达到分离的目的还和蛋白质的_

某新食物资源食品需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响所选的指标为

蛋白质生物学价值蛋白质净利用率蛋白质功效比值蛋白质氨基酸评分蛋白质消化率

DnaseⅠ可以随机水解核苷酸中的磷酸二酯键，而结合有蛋白质的DNA免于DnaseⅠ的水解 DnaseⅠ可以水解蛋白质中的肽键，通过电泳对产物进行分析核苷酸中的DnaseⅠ在一定条件下被酶水解而电泳，通过对产物进行分析的一种技术核苷酸和蛋白质结合物被特殊性酶水解而得到的产物核苷酸和蛋白质结合物被加热处理而通过电泳，最后用DnaseⅠ处理得到的产物

评价食物蛋白质营养的方法有蛋白质的生物价蛋白质净利用率和

蛋白质含量蛋白质功效比值蛋白质品种蛋白质类型

关于DnaseⅠ足纹分析原理下列有关描述正确的是

DnaseⅠ可以随机水解核苷酸中的磷酸二酯键，而结合有蛋白质的DNA免于DnaseⅠ的水解 DnaseⅠ可以水解蛋白质中的肽键，通过电泳对产物进行分析核苷酸中的DnaseⅠ在一定条件下被酶水解而电泳，通过对产物进行分析的一种技术核苷酸和蛋白质结合物被特殊性酶水解而得到的产物核苷酸和蛋白质结合物被加热处理而通过电泳，最后用DnaseⅠ处理得到的产物

下列说法正确的是

电泳分离法只能在蛋白质变性条件下进行分离电泳分离法只能在蛋白质非变性条件下进行分离色谱法只能在蛋白质变性条件下进行分离色谱法和电泳法均可在蛋白质变性或非变性条件下进行分离

蛋白质是生命的物质基础没有蛋白质就没有生命下面有关蛋白质的叙述正确的是

每一种蛋白质中都含有20种氨基酸由多个氨基酸分子缩合成多肽时就可执行特定的生理功能蛋白质中的肽键在碱性条件下与Cu²^＋结合生成紫色化合物生物界具有多样性的根本原因是蛋白质具有多样性

双缩脲比色法测定蛋白质浓度的原理是

蛋白质分子中的肽键在酸性条件下与二价铜离子作用生成蓝紫色化合物蛋白质分子中的肽键在碱性条件下与二价铜离子作用生成蓝紫色化合物蛋白质分子中的肽键在酸性条件下与二价铁离子作用生成蓝紫色化合物蛋白质分子中的肽键在碱性条件下与二价铁离子作用生成蓝紫色化合物蛋白质分子中的氢键在酸性条件下与二价铜离子作用生成蓝紫色化合物

某新食物资源样品需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响所选的指标为

蛋白质生物学价值蛋白质净利用率蛋白质功效比值蛋白质氨基酸评分蛋白质消化率

某食物中蛋白质INQ值大于1则

表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需表示该食物蛋白质的供给量低于机体供给量

用电泳方法分离蛋白质的原理是在一定的pH条件下不同蛋白质的和不同因而在电场中移动的和不同从而使蛋白质

食物蛋白质的营养价值取决于食物中蛋白质的含量食物中蛋白质的消化率食物蛋白质中必需氨基酸的含量和相

作用比值关系影响

物理搅拌以及淀粉食糖加热碱性酸性等条件下容易引起蛋白质变性凝固

食物蛋白质的营养价值取决于食物中蛋白质的含量食物中蛋白质的消化率食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间

作用比值关系影响

蛋白质中具有芳香侧链的氨基酸如甲硫氨酸半胱氨酸在金属离子存在或碱性条件下容易发生

蛋白质的水解外消旋作用非共价键破坏二硫键蛋白质的氧化

食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？

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