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对羟基苯甲酸酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱 对羟基苯甲酸酯类几种联合应用可产生协同作用，防腐效果更好 苯甲酸的防腐作用是靠解离的离子 山梨酸对霉菌和酵母菌作用强
有甲酯、乙酯、丙酯和丁酯 丁酯的抑菌力最强 一般用量为0.01%～0.25% 在碱性溶液中作用最强 几种酯的合并应用有协同作用，效果更佳
尼泊金类防腐作用受pH影响不大 尼泊金类防腐作用在碱性溶液中较强 尼泊金类在使用时往往几种酯合用时有协同作用，防腐效果更好 尼泊金类防腐作用在酸性溶液中较强 广泛应用于内服液体制剂中
羟苯酯类防腐剂在酸性条件下抑菌作用强 羟苯酯类防腐剂的化学名为对羟基苯甲酸酯类 羟苯酯类防腐剂无毒、无味、无臭，性质稳定 羟苯酯类防腐剂混合使用具有协同作用 表面活性剂不仅能增加羟苯酯类防腐剂的溶解度，同时可增加其抑菌活性
严格控制使用卤代有机类防腐剂和含砷、汞的防腐剂，禁止使用含林丹、五氯苯酚，推广使用无毒和可生物降解 严格控制使用含砷、汞、林丹、五氯苯酚的防腐剂，禁止使用卤代有机类防腐剂，推广使用无毒和可生物降解的防腐剂 严格控制使用卤代有机类防腐剂和含五氯苯酚的防腐剂，禁止使用含砷、汞、林丹，推广使用无毒和可生物降解的防腐剂 严格控制使用卤代有机类防腐剂，禁止使用含砷、汞、林丹、五氯苯酚，推广使用无毒和可生物降解的防腐剂
尼泊金类防腐剂混合使用具有协同作用 尼泊金类防腐剂无毒、无味、无臭，化学性稳定 尼泊金类防腐剂在酸性条件下抑菌作用强 尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯烷酯类 表面活性剂不仅能增加尼泊金类防腐剂的溶解度，同时可增加其抑菌活性
表面活性剂能增加羟苯烷酯的溶解度，因而可提其抑菌活性 本类防腐剂混合使用具有协同作用 在碱性溶液中抑菌作用较强 羟苯烷酯类无毒、无味、化学性质稳定 羟苯丁酯的抑菌能力最差
防腐能力与pH值有关 苯甲酸酯类也称为尼泊金类 聚山梨酯类和聚乙二醇等能增加尼泊金类的防腐效能 未解离的苯甲酸分子抑菌作用强 一般防腐剂混合使用有协同作用
食品pH值下降，防腐作用上升 不同防腐剂的抑菌谱不同 不同的防腐剂之间有协同作用 化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加
浓型防腐剂具有渗透排水作用。 AV8防腐剂是一种浓型防腐剂，不具有渗透排水作用。 渗透排水型防腐剂能排除缝隙内水份，并且阻止在涂层表面形成水膜。 AV15防腐剂不具有渗透排水作用。
尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类 尼泊金类防腐剂在酸性条件下抑菌作用强 尼泊金类防腐剂混合使用具有协同作用 表面活性剂不仅能增加尼泊金类防腐剂的溶解度，还可增加其抑菌活性 尼泊金类防腐剂无毒、无味、无臭,化学性质稳定
对羟基苯甲酸酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱 对羟基苯甲酸酯类几种联合应用可产生协同作用，防腐效果更好 苯甲酸的防腐作用是靠解离的离子 山梨酸对霉菌和酵母菌作用强
羟苯烷酯类无毒、无味，化学性质稳定 羟苯丁酯的抑菌能力最差 表面活性剂能增加羟苯烷酯的溶解度，因而可提高其抑菌活性 本类防腐剂混合使用具有协同作用 在碱性溶液中抑菌作用较强
食品pH值下降，防腐作用上升； 不同防腐剂的抑菌谱不同； 不同的防腐剂之间有协同作用； 化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加。
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