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面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比（）。

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就是在配料时加入化学膨松剂

物理膨松面团发酵面团水调面团化学膨松面团

蛋泡面团之所以膨松是

酵母的生化作用膨松剂的化学作用气体受热膨胀的物理作用以上都对

利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法

无论是酷暑还是严冬在使用冷暖空调的房间的窗户玻璃上一般会出现凝结水珠的现象则下列说法中正确的是

无论是冬天还是夏天，小水珠总是凝结在窗户玻璃的内表面无论是冬天还是夏天，小水珠总是凝结在窗户玻璃的外表面夏天小水珠凝结在窗户玻璃的内表面，冬天小水珠凝结在窗户玻璃的外表面夏天小水珠凝结在窗户玻璃的外表面，冬天小水珠凝结在窗户玻璃的内表面

一般是螳螂找配偶的季节

春天夏天秋天冬天

一般浅矿井为什么冬暖夏凉进风巷道为什么夏天潮湿而冬天干燥

菊花一般在什么季节开放

春天夏天秋天冬天

一般认为北宋风俗画清明上河图描绘的是什么季节的景象

春天夏天秋天冬天

传统炸油条一般用面坯

矾、碱、盐面团化学膨松剂面团发酵粉面团臭粉面团

一般来说冬天与夏天相比较夏天的相对湿度较含湿量较

大／大大／小小／大小／小

一般说来冬天的气压要比夏天的气压低

正确不正确

清酥面团中的冷水面团调制是将面粉和油脂进行搅拌再加入冷水搅拌成有光泽的面团

膨松剂乳化剂糖盐

一般厨房内适宜的温度应控制在冬天22—26℃夏天℃

24—28 28—32 26—28 28—30

化学膨松面团成品表面常有斑点的原因是

没有醒面膨松剂用量太小膨松剂用量偏多面坯没有和匀、和透

油酥面团是指以面粉和油脂作为主要原料再配以水辅料如鸡蛋白糖化学膨松剂等调制而成的面团

一般冬天空气相对湿度比夏天的要高

蒸花卷时夏天发面一般需要1个小时左右冬天需要2个小时以上

刀削面和面一般要

冬天用温水，夏天用冷水冬天用冷水，夏天用温水冬天夏天都用冷水冬天夏天都用温水

膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体由于单独使用一种膨松剂具有一些缺

近地气层空气中二氧化碳的浓度一般白天比晚上夏天比冬天

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