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冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。

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拼摆假山冷拼时一般山顶部位应该选择色泽______的原料

较淡较深偏红偏绿

拼摆假山冷拼时一般山顶部位应该选择______的原料

色泽较淡色泽较深色泽偏红色泽偏绿

常见的一般冷盘拼摆形式有双拼三拼四拼什锦拼等几种形式

动物造型拼植物造型拼单拼风景造型拼

拼摆山水花色冷拼时山体底部原料的色泽应选择

较淡的原料较深的原料偏艳的原料偏黄的原料

拼摆假山冷拼时一般山体底部原料的色泽应该选择

色泽较淡的原料色泽较深的原料色泽偏艳的原料色泽偏黄的原料

接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼__________

扇形冷菜拼摆一般应选择原料

动物性植物性条形无骨的

松鹤延年这道冷拼一般适合__________性质的宴席

拼摆假山冷拼时一般山体底部原料的色泽应该选择______的原料

色泽较淡色泽较深色泽偏艳色泽偏黄

花色冷拼的造型一般以写实的图案为主不宜用写意的图案表现

一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底围边装刀面三步

拼摆假山冷拼时一般山顶部位原料的色泽应该选择__________

一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底装刀面二步

冷盘拼摆时一般采用的颜色搭配突出主题

对比强烈形同色相近色

一般点心的拼摆方法有平行排列__________三角排列图形排列扇状排列

用的冷拼原料码在垫好底的周围称为一般冷拼的围边

质量最好比较整齐形状散碎零碎

把的冷拼原料整齐排列盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面

数量最多松散易碎质量最好形状散乱

一般拼盘的拼摆步骤是围边装刀面

刀工构思选料垫底

花色冷拼构图虚实关系是指盘中拼摆的和盘中空白的比例关系

实体大小形状多少

姹紫嫣红冷拼属于的组合一般代表春天

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