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在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。

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调料又称调味品调味原料它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料用量虽少但作用很大

用于菜品调味并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为

浆黄糊汁

用于菜品调味并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁

调和剂调味料增稠剂定型剂

夏商周时期的调味品主要有

盐糖酱油醋豆腐

软兜鳝鱼的汆烫加工应加入葱姜黄酒______等调味品

油和盐碱和盐醋和油醋和盐

为了促进幼儿的食欲在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品如油盐糖等

汁是指用于菜品平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称

调味调色调整增稠

盐糖醋油属于调味品而葱姜蒜不是

调料又称调味品调味原料它是用于烹调过程中的一类原料

调重食物口味调和食物口味补充食物口味平衡食物口味

减少钠盐摄入的措施不包括

减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品, 提高菜肴鲜味任何人群都可以使用含钾的烹调用盐少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品采取总案控制, 使用限盐勺, 按量放入菜肴

厨师在烹调过程中常使用手勺汤匙等来加放调味品具有这种特点的估算方法是______

容器估量法体积估量法比例对照法仪器称量法复合配比法

调味品在烹调过程中起到了哪些作用

传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的

是膳食中最主要的调味品称为百味之首

糖醋盐味精

盐水煮是在水锅中加入盐葱姜等调味品煮的过程

定型调味又称加热中的调味就是烹调过程中边加热边进行调味在加热过程中调味可以

确定菜品的风味特色确定菜品的口感确定菜品的特色确定菜品的色泽

烹调中调味就是根据菜肴的口味要求在烹调过程中______加入相应的调味品

一次性地分批次地临出锅前适当时机

烹调中使用的酸味调味品主要是醋

腌渍法是用酒及各种调味品等将所用的干果馅料混合拌匀然后放到密封容器内腌渍的方法

盐糖或蜂蜜干果醋

制作鱼鳞胶时需要添加的调味品有______

盐葱姜糖醋

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