酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）

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酱和酱油经过发酵后产生了原来原料中不含有的

维生素B12 维生素B1 维生素B2 烟酸

调料又称调味品调味原料它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料用量虽少但作用很大

酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的

维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B12 矿物质

鱼露是以为原料经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品

酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味经焯水用旺火烧开再用小火煮熟使汤汁涂挂于原料表面此过程称为酱

酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味

调味品主要包括以下哪几种类型______

发酵调味品酱腌菜类香辛料类复合调味品类盐或糖

用酵母菌酿酒时一般酒中所含有的酒精成分不超过14%其原因是

是加水过多造成的原料中用于发酵的糖太少一定浓度的酒精影响酵母菌的存活发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

下列调味品中不属于咸味调味品的是

酱油；酱；豆豉；番茄酱

调料又称调味品调味原料它是用于烹调过程中的一类原料

调重食物口味调和食物口味补充食物口味平衡食物口味

关于调味品的检验正确的描述有

散装酱油可用灭菌勺采取食醋可直接检验，无需调pH值酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等

食醋是重要调味品之一它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型

以菌体为产品的工业发酵过程以微生物的酶为产品的工业发酵过程以微生物的代谢产物为产品的发酵过程把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

在面点制品中具有促进发酵调味盒利于上色的调味品是

酱油白砂糖蜂蜜盐

下列调味料中可作为咸味调味品的是

酱油豆酱面酱豆豉蚝油

调味品投放顺序不同影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量

酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义

维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B12

下列调味品中属于咸味调味品的是

酱油蚝油豆豉番茄酱豆瓣酱

酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的

维生素A 维生素B₁ 维生素B₂ 维生素B₁₂ 矿物质

酱油是指将含蛋白质和淀粉的原料经制曲发酵酿制而成的调味品

酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______

维生素A 维生素B₁ 维生素B₂ 烟酸维生素B₁₂

酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）

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