酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的_____

维生素B12 维生素B1 维生素B2 烟酸

维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B12 矿物质

维生素 A 维生素 B1 维生素 B2 维生素 B12

发酵调味品酱腌菜类香辛料类复合调味品类盐或糖

酱油；酱；豆豉；番茄酱

调重食物口味调和食物口味补充食物口味平衡食物口味

散装酱油可用灭菌勺采取食醋可直接检验，无需调pH值酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等

以菌体为产品的工业发酵过程以微生物的酶为产品的工业发酵过程以微生物的代谢产物为产品的发酵过程把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

酱油白砂糖蜂蜜盐

维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B12

动、植物中存在的天然毒素，如河豚毒素动、植物性食物贮存不当时产生的有毒物质，如某些青皮红肉的海产鱼类产生的组胺动、植物性食物加工不当时产生的有毒物质，如蔬菜腌制过程中产生的亚确酸盐以上都是

植物性动物性可食性海味

维生素A 维生素B₁ 维生素B₂ 维生素B₁₂ 矿物质

植物性原料和动物性原料动物性原料和非生物性烹饪原料植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______。