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下列易引起龙葵素中毒的食物是 ( )。
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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题四》真题及答案
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枇杷仁引起食物中毒的物质是
重金属砷
氰苷
龙葵素
细菌污染
细菌毒素
发芽的土豆中能引起食物中毒的有毒物质是______
皂素
胰蛋白酶抑制素
秋水仙碱
龙葵素
发芽的土豆中引起食物中毒的有毒物质是
皂素
胰蛋白酶抑制素
秋水仙碱
龙葵素
发芽的土豆中引起食物中毒的有毒物质是
皂素
胰蛋白酶抑制素
秋水仙碱
龙葵素正
鲜黄花菜中含有而引起食物中毒
皂素
龙葵素
皂甙
秋水仙碱
木薯中可引起人类食物中毒的有毒物质是
龙葵素
毒肽
氢氰酸
亚硝酸盐
发芽马铃薯中往往产生故食用不当易造成食物中毒
龙葵素
氰苷
皂素
秋水仙碱
发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质
皂素
胰蛋白酶抑制素
秋水仙碱
龙葵素
鲜黄花菜引起食物中毒的成分是
类秋水仙碱
皂素
植物血凝素
龙葵素
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是
龙葵素
氢氰酸
皂素
二秋水仙碱
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是
龙葵素
氢氰酸
皂素
秋水仙碱
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是
龙葵素
氢氰酸
皂素
秋水仙碱
发芽马铃薯引起食物中毒的主要成分是
皂素
类秋水仙碱
棉酚
龙葵素
葡萄球菌主要产生引起人类的食物中毒
龙葵素
组胺
肠毒素
溶血素
发芽马铃薯引起食物中毒的成分为
组胺
龙葵素
棉酚
秋水仙碱
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是
龙葵素
氢氰酸
胰蛋白酶抑制素
秋水仙碱
未煮熟的豆浆中是容易引起食物中毒的有毒物质
龙葵素
氢氰酸
胰蛋白酶抑制素
秋水仙碱
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是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上运用一定的手法形成面 坯的工艺过程
是以电脑程序控制的
调制冷水面坯时要反复才能使面坯表面光滑有劲不粘手
下列易引起龙葵素中毒的食物是
厨房垃圾至少应清除一次清除用的容器应及时清洗
鲜奶的特征是
用干酵母发酵在以下不超过一小时面团不产酸
摊皮的要求是形圆薄厚均匀大小一致
调制温水面坯水温过高会形成的明显变性
防止豆类制品污染的措施是
二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及引起的厨房火灾
花生最易受到的污染而出现食品卫生学问题
按材质上划分有PP塑料玻璃不锈钢材质三种
下列选项中可引起食品污染的途径是
触电是指人与带电体接触使通过人体造成生理机能的破坏以致死 亡的过程
刷油烙要求刷油要所用油脂要清洁卫生
中华人民共和国劳动法共有章107条
是把揉好的面坯搓成粗细均匀圆润光滑长圆条状的一种工艺手法
进口的食品食品添加剂以及食品相关产品应当符合
使用电磁炉应注意的事项有等
食物中毒是指摄入了含有生物性化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有 害物质当食品摄入后出现的的急性亚急性疾病
中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日禽畜肉摄入量克
用橄榄杖擀制烧麦皮时橄榄杖的着力点应放在右手用力擀动 边擀边转使皮子随之转动形成波浪纹的荷叶边形
制定食品安全标准以公众身体健康为宗旨做到科学合理安全 可靠
设定食品保温操作台的温度时应旋转温度档位
面点师上岗个人卫生要求是男女不染指甲
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下剂是指将搓条后的面坯运用一定的技法大小一致坯子的工艺过 程
企业进行严格的成本核算能促进加工制作经营部门不断提高和经 营服务水平
等于净料单位成本与净料质量的乘积
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