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温度对α～淀粉酶活性的影响 pH对α～淀粉酶活性的影响 淀粉对α～淀粉酶活性的影响 α～淀粉酶的浓度对催化效率的影响
T0表示淀粉酶催化该反应的最适温度 图甲中，Ta、Tb时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响却有本质的区别 图乙中，Tb至Tc的曲线表明随温度升高，麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性已达到最高 图乙中A.点对应的温度为T0
为了保证唾液淀粉酶的活性，温度应控制在37℃左右 本实验是对照实验 滴加碘液后，原来加清水的试管颜色变蓝，而原先加唾液的试管不变蓝 实验结果说明了唾液淀粉酶在适宜条件下将淀粉分解成葡萄糖
温度对α-淀粉酶活性的影响 pH对α-淀粉酶活性的影响 淀粉对α-淀粉酶活性的影响 α-淀粉酶的浓度对催化效率的影响
蓝色越深，唾液淀粉酶活性越高 温度对唾液淀粉酶活性没有影响 温度越高，唾液淀粉酶活性越高 唾液淀粉酶活性在40℃时比50℃时高
食团进入胃时，淀粉已全部分解成麦芽糖 胃内温度与口腔温度不同 唾液淀粉酶只在口腔中起作用 胃液的pH导致唾液淀粉酶失去活性
温度对α淀粉酶活性的影响 pH对α淀粉酶活性的影响 淀粉对α淀粉酶活性的影响 α淀粉酶的浓度对催化效率的影响
酶是活细胞产生的一类特殊的蛋白质 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 淀粉酶能够催化唾液淀粉酶的水解 酶的活性易受温度和酸碱度等条件的影响
若在A点时温度升高10℃，则反应速率加快 若在A点时温度升高10℃，则反应速率不变 若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快 若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变
水对唾液淀粉酶活性的影响 温度对唾液淀粉酶活性的影响 唾液淀粉酶对淀粉消化的影响 不同量的唾液淀粉酶对淀粉消化的影响
400C热水易配制且不易降温 唾液淀粉酶只能在400C发挥作用 淀粉酶(市售)的最适温度为500C～750C,而唾液淀粉酶的最适温度在370C左右 无任何原因
温度对α-淀粉酶活性的影响 pH对α-淀粉酶活性的影响 淀粉对α-淀粉酶活性的影响 α-淀粉酶的浓度对催化效率的影响
观察到的现象是：①变蓝，②变蓝 分析2试管，可得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖 若探究温度对唾液淀粉酶的影响，应设置3号试管与1相同，放置在0℃的环境中 1号和2号形成一组对照实验，变量是唾液（唾液淀粉酶）
蓝色越深，唾液淀粉酶活性越高 唾液淀粉酶活性在40℃比50℃高 温度越高，唾液淀粉酶活性越高 温度对唾液淀粉酶活性没有影响
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