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(2015年·天水秦安一模)酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名.制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限.请回答: (1)酸菜制作起主要作用的微生物是   .但是在发酵初期,很多杂菌会大量繁殖,其中导...

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