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清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。

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白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标各指标的分别采用的是什么方法检测

由于操作简便蒸出的酒醅疏散更有利于提高出酒率所以配料操作作为多数白酒厂所采用

清蒸清楂清蒸混楂清蒸清烧混蒸混楂

所谓混烧老五甑法工艺是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化在窖内有4甑发酵材料即和出窖加入新原

清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧浓香窖池酒采用

混蒸混烧清蒸续楂清蒸清楂

老五甑法工艺从投产开始第一排又称立楂共2甑分别投入新料配入酒醅和酒糟2—3倍加入辅料稻壳%进行蒸煮糊

20—30 25—35 30—40 35—45

清蒸清渣将原料的蒸煮和酒醅的分开进行然后清渣发酵的操作清蒸原辅料清渣发酵清蒸蒸馏

续渣法粮醅与酒醅或醅糟混合后入池发酵

混蒸混楂操作简便蒸出的酒醅疏散更有利于提高所以被多数白酒厂所采用

黄酒醅发酵的主要特点是.

敞口式发酵密闭式发酵典型的边糖化边发酵酒醅的高浓度发酵低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成

老五甑法工艺操作中从投产开始第三排共做4甑将第二排酒醅不加新原料蒸馏出酒后作回糟入窖发酵

大楂二楂回糟小楂

入池酒醅淀粉含量越高发酵后出酒率越高

清蒸清渣原料单独蒸煮酒醅单独蒸并单独入窖发酵互不相混

在各种类型不同香型的大曲酒生产中配料方法不尽相同而浓香型大曲酒生在工艺上则采取如此循环不断使用的糟醅

泥窖发酵清蒸混楂续糟配料混蒸混楂

发酵成熟的醅料称为它含有极复杂的成分

在浓香型曲酒酿造中采用混蒸混楂工艺即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合一边蒸酒一边蒸粮出甑后经摊晾撒曲入窖

分层发酵续糟发酵续糟配料清楂配料

下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高活性强酵母可长时间连续使用设备利用率高发酵条件易于控制发酵

多罐式连续发酵塔式连续发酵固定化酵母连续发酵

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中法窖小甑大淀粉含量高有利于养楂挤醅发酵周期短水分大不滴窖

原窖法跑窖法老五甑法跑窖法和老五甑法

发酵酒醅生酸幅度较大的原因

将酒醅与粮粉混合蒸馏出甑后冷却加曲混合发酵

清渣法原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵

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