慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物（）

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70～100g 10～20g 50～70g 20～50g 100～150g

匀浆膳要素膳蛋白质组件不完全膳食中央静脉法

常发生在进大量油腻食物后常发生在未进油腻食物后暴饮暴食及过量饮酒后发生进食粗糙食物后进食大量蛋白质后

限制蛋白质含量限制脂肪含量限制糖类含量限制纤维素含量限制维生素含量

脂肪蛋白质碳水化物盐

蛋黄、豆腐选用含高能量，高生物价蛋白质鸡肉、虾、鱼猪肉、牛肉猪肉、鸡蛋

遗传性胰腺炎是由于第7号染色体短臂（7p3.5）上的阳离子糜蛋白酶原基因突变阳离子糜蛋白酶原的作用是水解食物中的丝一苏氨酸残基的蛋白质遗传性胰腺炎存在囊性纤维化跨膜调节因子基因突变特发性胰腺炎中可见KajalⅠ型精氨酸蛋白酶抑制因子 KajalⅠ型丝氨酸蛋白酶抑制因子是胰腺腺泡的第一道防御线

禁食限制膳食纤维无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质可采用中链三酰甘油作为烹调油用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质

10～20g 20～50g 50～70g 70～100g 100～150g

蛋黄、豆腐选用含低脂肪，高生物价蛋白质鸡肉、虾、鱼猪肉、牛肉猪肉、鸡蛋

阳离子糜蛋白酶原的作用是水解食物中的丝一苏氨酸残基的蛋白质遗传性胰腺炎存在囊性纤维化跨膜调节因子基因突变遗传性胰腺炎是由于第7号染色体短臂（7p3.5）上的阳离子糜蛋白酶原基因突变特发性胰腺炎中可见KajalI1型精氨酸蛋白酶抑制因子 KajalI1型丝氨酸蛋白酶抑制因子是胰腺腺泡的第一道防御线

选用含高能量，高生物价蛋白质猪肉、牛肉鸡肉、虾、鱼蛋黄、豆腐猪肉、鸡蛋