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() 是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。

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糖玫瑰是将鲜玫瑰花清除等杂质用糖揉搓加糖入缸密封发酵而成是制馅的很好原料

花瓣花缔花蕊花粉

制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料加入油和糖调匀即成

糖粉米粉面粉琼脂浆

馅心是指将各种制馅原料经过精细加工处理调剂拌和而包入米面等坯皮内的心子

脆熘工艺制作菜肴的步骤为

切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘原料加工→投入热油中加热→熘汁选料→切配→上厚浆→划油→熘汁选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

馅心是指将制馅原料经过加工调制拌和包入米面等坯皮内的心子

精细细制粗细改刀

下列选项中是将原料经过蒸煮过箩出澄沙加糖油制馅的加工方法

泥蓉馅熟馅白果馅干菜馅

馅心是指将制馅原料经过精细加工处理调制拌和包入坯皮内的心子

米面等米类面粉类杂粮类

熟荤素馅是将肉类原料经加工处理再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅

上浆掛糊刀技加工勾芡淋油烹制调味

馅心是指将制馅原料经过精细加工调制拌和包入米面等坯皮内的

心子碎料甜料粉料

馅心是指将各种制馅原料经过精细加工处理调制拌和包入坯皮内的心子

米面等米类面粉类杂粮类

法是将原料处理后与味料辅料全部混和放入锅中或其他容器内边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法

炒蒸铲制煮

馅心是指将各种制馅原料经过精细加工处理调制拌合包入坯皮内的心子

米面等米类面粉类杂粮类

熟馅原料进行熟处理的方法常有几种

炒煮铲炒炸煮炒蒸铲蒸炸煮

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煮制汽蒸浸卤煎

下列适宜制泥茸蓉类甜馅熟加工的方法是

焯、炸、煮、焖焯、炸、烧、煮焯、煮、蒸、炒煮、焖、蒸、炒

肉干是以精选瘦肉为原料经过煮制干制等加工工艺而成的产品

｛｝法是将原料处理后与味料辅料全部混和放入锅中或其他容器内边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法

炒蒸铲制煮

将各种经过精细加工处理调制拌和包入米面等坯皮内的心子叫馅心

制馅原料肉馅菜馅菜肉馅

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料经制泥过箩澄沙再掺入适量的油糖制成的面坯

煮制汆制炒制烧制

高温油膨化阶段的干制原料是经过______后的干制原料

低温油焐制洗涤干净温水浸泡长时间煮制

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