首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

下列适宜制泥茸(蓉)类甜馅熟加工的方法是( )。

查看本题答案

包含此试题的试卷

烹饪技能竞赛理论题库《烹饪赛项理论考试题库大全-上一》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

泥茸馅的特点是馅料细软

甜中有咸甜中有香甜而不变甜而不腻

甜馅原料成形以均匀为好一般分为泥茸和碎粒两种

均衡细小蝇头丁骰子丁

所谓拌口馅是指

甜馅熟馅咸馅甜咸或咸甜馅

是将原料经过蒸煮过罗出澄沙加糖油制馅的加工方法

泥蓉馅熟馅白果馅干菜馅

下列选项中是将原料经过蒸煮过箩出澄沙加糖油制馅的加工方法

泥蓉馅熟馅白果馅干菜馅

下列属于熟咸馅的馅心有

鱼蓉馅叉烧馅冬蓉馅水晶馅

按加工方法需要可划分为生馅熟馅甜馅三大类

所谓拌口馅是指

甜馅熟馅咸馅甜咸或咸甜馅

通常面点制作中用的馅是已熟的馅料

咸馅和甜馅熟馅和甜馅肉质馅料和咸馅肉质馅料和甜馅

制100克黑芝麻的黑芝麻蓉馅需用生板油75克白糖250克熟粉40克熟浆克为宜

10 15 18 25

制作甜馅的原料以碎小为好一般分为泥蓉和碎粒两种

莲蓉馅属于甜馅中的类

糖馅水晶馅果仁馅泥茸馅

根据不同的加工成形法甜馅料一般有

泥茸生馅碎粒熟馅素馅

炒的方法适宜原料制馅的熟加工

芝麻、莲子芝麻、干菜芝麻、小豆松仔仁、芝麻

按加工方法需要可划分为咸馅熟馅甜馅三大类

馅料分为几种

咸馅、生馅、熟馅甜馅、生馅咸馅、熟馅生馅、熟馅、甜馅

馅料按可划分为生馅熟馅甜馅三大类

加工方法口味原料不同点心品种不同

蓉塑法也可以使用模具利用加热制熟定型的加工方法

加工固定凝固冷凝

馅料按口味划分可分为两大类

咸馅、甜馅生馅、熟馅咸馅、生馅甜馅、熟馅

制虾饺馅时大虾是用刀背的

切成蓉切碎切成粒剁烂成泥

热门试题

更多

热门题库

更多

刑事诉讼法题库消防作战训练业务理论题库煤矿兼职救护工理论题库烹饪技能竞赛理论题库自贸工程师道路交通养护人员题库家务管理题库新能源工艺安全题库国家电网百万职工题库商标法考试消防员考试铁路机务员题库智慧家庭工程师题库应急普法基础题库电气测量考试题库智网工程师