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饺子在水中煮,怎么煮也不会发黄变焦,而在油中炸,过一会儿就会发黄变焦,这是因为(  )

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水是无色的,油是黄的

  油的沸点比水的沸点高

  油的传热性能比水强

  油没有沸点,水有沸点  

,油炸制食品的能力比水强;   ,油的传热性能比水强;  ,油的沸点比水高;   ,油在沸腾时温度继续上升,而水在沸腾时温度保持不变.  
油的传热性能比水强  油炸食品的吸热能力比水强  油的沸点比水高  油沸腾时温度继续升高,而水在沸腾时温度保持不变  
油的传热性能比水强    油炸食品的吸热能力比水强    油的沸点比水高    油沸腾时温度继续升高,而水在沸腾时温度保持不变  
油放出的热量比水多;   油的比热比水大;   油的沸点比水高;   油的传热性能比水强。  
油的传热性能比水强   油炸食品的吸热能力比水强  油的沸点比水高   油沸腾时温度继续升高,而水在沸腾时温度保持不变  
饺子在水中煮,温度不到100℃,饺子中的水分被蒸发

  饺子在水中煮,温度超过100℃,饺子中的水分被蒸发

  饺子在油中炸,温度超过100℃,饺子中的水分被蒸发

  饺子在油中炸,温度不到100℃,饺子中的水分被蒸发  

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