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宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。

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如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点要根据餐具的自身特点合理安排甜点及配料饰物的位置以为原则并尽量做到突出

与宴会风格相适应与甜点特点相适应客人喜欢客人用餐时方便、舒适

宴会成本核算使用的分类宴会设计标准主要根据不同档次的宴会以为基础确定菜点分类和可选择的品种和数量

员工人均销售人均消费标准宴会价格宴会档次

有的中餐宴会上上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具

根据宴会规格的高低宴会菜肴的品种一般确定为12个到不等

18个 22个 20个 26个

宴会组织者要根据列出所需餐用具种类和数量及时通知有关部门准备

菜肴的数量和进餐人数菜肴的价格和进餐人数菜肴的质量和进餐人数菜肴的数量和主宾人数

宴会主人在定好价的菜谱上选择菜肴选定后餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议最终由

标准与菜肴种类规格程序

高档宴会布置场地时宴会的因素无需考虑

规格标准性质菜肴的品种

宴会开始前餐厅服务员要做到知人数知台数知宴会标准知开餐时间知菜肴品种和出菜顺序知主办单位知邀请对象

西餐宴会的台型设计应根据

宴会厅的形状菜肴的种类宴会规模宴会主办者的要求

要根据宴会的性质规格和标准设计菜肴

宴会成本核算使用的分类宴会设计标准主要根据不同档次的宴会以______为基础确定菜点分类及可选择的品

员工人均销售人均消费标准宴会价格宴会档次

知果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点要根据餐具的自身特点合理安排甜点及配料饰物的位置以为原则并尽量做到

与宴会风格相适应与甜点特点相适应客人喜欢客人用餐时方便、舒适

高档宴会布置场地时必须考虑的因素是

宴会的性质菜肴的品种酒水饮料的价格成本核算

单桌宴会分菜程序可根据选择适宜的方法进行分菜服务

宴会档次、规格及要求菜肴的造型、质量宴会规格及用餐及要求度菜肴的数量

高档宴会布置场地时宴会的因素无需考虑

规格标准性质菜肴的品种

中餐单桌宴会分菜程序可根据选择适宜的方法进行分菜服务

宴会档次，规格及要求菜肴的造型、质量宴会规格及用餐时间菜肴的数量

中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提并且服务人员需要提前熟记宴会菜单下列做法不正确的是

根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具根据菜单备足需要更换的餐具数量根据菜单准备相搭配的酒水根据菜单准备好账单

宴会餐桌的除对花饰高度有特定要求也要留出摆放的足够位置

衣帽桌椅寿桃和寿糕餐具和菜肴

宴会主人在菜谱上选择菜肴选定后餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议最终由宴会主人

初拟的定好价的带量的带营养分析的

宴会中的物品准备要充足根据宴会的人数菜肴的数量准备餐具中来说备用餐具不低于

20% 30% 40% 50%

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