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芥酸是食用油脂中存在的天然有毒物质。( )
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中式烹调师考试《判断》真题及答案
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利用废弃食用油脂可以生产生物柴油目前我国油脂消耗量高达1700万吨每年要产生250多万吨的废弃食用油
①③④
①②③④
①②④
①②③
食用油脂中天然存在的有害物为和
食用油脂的主要成分是磷脂
下列食用油脂中含大量单不饱和脂肪酸的是
橄榄油
豆油
花生油
葵花子油
营养平衡是保证健康的基础脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸因此注
更换不同的食用油
将不同的油混合后食用
食用按一定比例配比的调和油
食用喜欢吃的油
食用油脂中天然存在的有害物为和棉酚
食用油脂中可能存在的有害物质不包括______
黄曲霉毒素
多环芳烃
高温加热形成的多聚体
杂醇油
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料下列油料中不属于食用油料的是
油菜籽
米糠
棉籽
桐籽
下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是
鸟苷酸
甘油
核苷酸
醚类化合物
食用油脂中有害物质主要有以下几种除了
真菌毒素
芥酸
棉酚
N-亚硝基化合物
多环芳烃
食用油脂中可能存在的有害物质不包括
黄曲霉毒素
多环芳烃
高温加热形成的多聚体质
杂醇油
为节约能源食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法重复再利用
食用油脂中存在的天然有毒物质是______
芥酸
醛类
苯并(a)芘
亚硝胺
食用油脂中存在的天然有毒物质是______
醛类
芥子甙
苯并(a)芘
亚硝胺
能够造成食用油脂酸败的物质是
食盐
味精
空气
陶瓷
食用油脂的变质主要是酸败
食用油脂中存在的天然有毒物质是______
苯并(a)芘
亚硝胺
醛类
棉酚
食用油脂与食品脂肪酸败受下列哪些因素的影响
脂肪酸饱和程度
紫外线
天然抗氧化物质
食品微生物解脂酶
以上都是
食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么
食用油脂中的甾醇是合成维生素的原料对油脂的食用及保管均无害
E
D
C
K
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食品在腐败变质过程中其本身的组成和性质也起着重要作用
食源性疾病包括食物中毒
塑料中的聚丙烯毒性很低对人体无害
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塑料中的聚乙烯毒性很低对人体无害
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食品的生物性污染主要为微生物污染
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食品污染是指有害物质进入正常食品的过程
四季豆中毒为有毒植物食物中毒
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人体急性或慢性镉中毒可引起骨痛病
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选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成
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