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回答下列有关泡菜制作的问题:(1)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是   。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是   。(2)泡菜制作过程中,乳酸发酵的...

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