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制汤的原料与水的最佳比例以1:2左右为宜。

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制汤原料与水的最佳比例为

1︰1 1︰2 1︰4 1︰6

汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到__________程度

制作一般汤最佳放盐时机是

成汤时焯水后加热中放原料时

制汤的最佳料水比在左右

1：2 1：6 l：8 1：10

制汤的过程实质上是原料的呈味物质由固相向水相的浸出过程也就是由原料向汤中浸出的过程

制汤开始时原料与水的比例为12左右最佳

冰茶的原料主要是__________常用红碎茶主要便于茶汁快速浸出制作冰茶的主要茶具有玻璃杯冰块缸

用于制汤的动物性原料应新鲜并要经过处理后再用于制汤之用

煮制焯水上浆过油

制汤开始时原料与水的最佳比例一般为

1：2 1：4 1：6 1：8

奶汤的制作原料主要是鸡鸭猪的骨架及其臀尖猪爪和水.原料与水的比例一般为

1：1.5 1：2 1：1.5-2 1：2.5

制汤的原料与水的最佳比例以左右为宜

1:1 1:2 1:4 1:6

制汤的要点主要是控制原料与水的比例火候的应用调味品的投放时机和数量

制汤的要点主要是控制原料与水的比例火候的应用调味品的投放和数量

时机多少大小比例

拔丝的水拔法是用炒制糖浆的方法糖与水的比例以6:1为宜

少量水多量水少量汤多量汤

除甲鱼黑衣的方法是先用80℃左右的水烫制时间应控制在分钟为宜

2 8 9 10

制汤原料与水的最佳比例为______

1：1 1：2 1：4 1：6

制汤的最佳料水比在左右

1:2 1:6 1:8 1:10

制汤的过程是原料中呈味物质由固相原料向水相汤的过程

浸出浸透渗入传入

制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的渗透过程

制汤主要是控制原料与水的比例的应用调味品的投放时机和数量

火候大火小火慢火

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