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取决于水分内部的扩散速率 取决于表面的汽化速率 与物料的含湿量无关 与物料的含湿量成正比 与物料的含湿量成反比
内部扩散控制 内部干燥过程 表面汽化控制 表面干燥过程
传热过程中，环境温度应大于物料温度 传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压 平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关 恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率 降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
表面汽化的推动力 空气的流速 物料表面水分的汽化速率 表面水分的蒸汽压 水分在物料内部的迁移速度
传热过程中，环境温度应大于物料温度 传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压 平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关 恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率 降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
传导干燥 对流干燥 辐射干燥 介电加热干燥 真空干燥
物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同 提高空气流速可以加快干燥速率 物料内部的水分可以及时补充到物料表面 干燥速率主要受物料外部条件的影响 降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率
干燥过程可分为升速干燥和等速干燥阶段 物料含湿量大于临界含湿量出现等速阶段 物料含湿量小于临界含湿量出现等速阶段 等速阶段为物料表面汽化控制阶段 降速阶段为物料内部迁移控制阶段
表面汽化的推动力 空气的流速 物料表面水分的气化速率 表面水分的蒸汽压 水分在物料内部的迁移速度
加速升温阶段 减速升温阶段 等速升温阶段 以上都不是
对流干燥过程是气、固两相热、质同时传递的过程 对流干燥过程中气体传热给固体 对流干燥过程中湿物料的水被气化进入气相 对流干燥过程中湿物料表面温度始终恒定于空气的湿球温度
传质过程 传热过程 既是传质过程又是传热过程 既不是传质过程也不是传热过程 以上答案都不正确
传热过程中，环境温度应大于物料温度 传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压 平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关 恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率 降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
干燥过程可分为升速干燥和等速干燥阶段 物料含湿量大于临界含湿量出现等速阶段 物料含湿量小于临界含湿量出现等速阶段 等速阶段为物料表面汽化控制阶段 降速阶段为物料内部迁移控制阶段
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