河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位季节性别以及品种有所不同一般毒力最强的部位-X题卡

河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒

河豚鱼含有的组胺河豚鱼含有的毒素河豚鱼中有毒金属河豚鱼腐败变质河豚鱼受到有毒物质污染

河豚毒素以卵巢最毒，肝脏次之。新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素，每年春季 2~5 月份为河豚鱼的生殖产卵期，含毒素最多，夏秋季易发生中毒河豚鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期很短

卵巢眼睛鳃皮肤

河豚毒素主要作用于神经系统无特效解毒药夏季是河豚鱼最活跃的季节，最容易发生中毒一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏

肌肉肾脏鱼眼鱼卵鱼骨

河豚毒素是一种神经毒素河豚鱼肌肉中含毒量高于肝脏河豚鱼含毒素量随季节而变化雌鱼毒性比雄鱼强河豚鱼中毒发病急速

几乎无有一点有完全

河豚鱼腐败变质河豚鱼含有的组胺河豚鱼中有毒金属河豚鱼含有的毒素河豚鱼受到有毒物质污染

新鲜鱼肉中不含毒素鱼死后鱼肉中毒素含量高经高温加热可破坏春季是毒素含量最高的季节太阳晒也不能破坏

肝脏肾脏卵巢皮肤

肌肉肾脏鱼眼鱼卵鱼骨

采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）烹煮河豚鱼不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干不食用河豚鱼或河豚鱼干

采用高温长时间烹煮不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干不食用河豚鱼或河豚鱼干采用低温贮存

肝肾皮肤卵巢鱼肉

肌肉肾脏鱼眼鱼卵鱼骨

河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位（）。