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气调储藏
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食品工艺学《食品生物技术》真题及答案
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肝的藏血功能主要体现于以下哪些方面
调畅气机
调节血量
促进消化
储藏血液
防止出血
肝的藏血功能主要体现于以下哪些方面
调畅情志
调节血量
促进消化
储藏血液
防止出血
二氧化碳气调储藏可用于
安全水分粮常温下长期储藏
偏水分粮常温下短期储藏
高水分粮常温下长期储藏
安全水分粮常温下短期储藏
气调储藏法为控制病害发生可通入下列哪种气体进行预防
氯气
氧气
二氧化碳
氮气
什么是气调储藏
加强入库验收属于商品霉腐防治中的
常规防霉腐
药物防霉腐
气调储藏防霉腐
以上都不是
常用的油脂储藏方法主要包括
抗氧化剂储藏和气调储藏
散装和包装储存
桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏
常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏
1近来食品安全事件相继发生引发了人们对食品问题的极大关注一些新技术出现在食品生产包装保存销售等各个环
制氮机气调以和空气为原料经过高温完全燃烧由燃烧炉出来的高温气体在冷却塔中经水冷后使水蒸汽冷凝下来生成
煤炭
煤油
氢气
二氧化碳
食品储藏学长期发展中出现在19世纪后半期的三大技术为
罐藏、人工干燥、冷冻
罐藏、人工干燥、辐射保藏
罐藏、冷藏气调、辐射保藏
罐藏、辐射保藏、速冻和解冻技术、
气调储藏中O2浓度低于对大多数储粮害虫能起到防治作用
0.2%
2%
4%
12%
肝的藏血功能主要体现于以下哪些方面
调畅气机
调节血量
促进消化
储藏血液
防止出血
下列对气调法预防霉变操作的叙述中错误的是
气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分,进行密封储藏,从而达到制菌防霉
在粮食储藏中,通过脱氧,使氧气含量控制在0.5%~2%以下,可达到抑菌防霉
气调防霉通常先密封粮堆,后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体
在粮食储藏中,充入二氧化碳,使二氧化碳含量控制在30%以上,可达到抑菌防霉
控制气体成分的储藏方法包括真空储藏充氮储藏和气调储藏
加压储藏
减压储藏
腌制储藏
烟熏储藏
气调储藏当氧气浓度降到以下霉菌受到抑制害虫也很快死亡并能较好地保持粮食品质
15%
10%
8%
2%
在气调储藏中粮堆气体成分分析在密封后小时内即应进行连续测定一周达到降氧效果后可改为每三天测定一次
72
24
8
2
水果蔬菜在气调储藏时应保证下列哪几项措施
抑制食品的呼吸作用
增加食品的呼吸强度
加大冷库的自然换气量
控制冷库的气体成分
果蔬MAP气调贮藏自发式气调MA和控制式气调CA的异同
气控储藏
圈闭是储藏的场所
石油
天然气
石油和天然气
石油和水
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二氧化碳的控制应根据它对发酵的具体影响而定.
轴封的作用是消除发酵液中的泡沫.
举例说明酵母菌的应用和危害
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