“糖醋排骨”菜肴的料头是由|蒜蓉、椒件和葱度组成。

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蒜蓉、姜米、洋葱米蒜蓉、姜米、葱米蒜蓉、姜米、葱花蒜蓉、葱米、椒米

炒青菜炸鸡腿糖醋排骨馒头

使浆粉定型便于热能传入，使原料熟透便于原料着色使成品耐脆

碗芡锅芡拌芡镬上芡

复合味双合味三合味多合味

一般姜花、葱榄为料头芡色为原色芡和料头组成菜肴，且主料只能是肉料肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

红烧料糖醋料咖喱焖鸡料生炒排骨料

鱼球料：姜花，葱度炸鸡料：蒜蓉、葱米、椒米菜炒料：蒜蓉、姜花或姜片蒸鸡料：姜花、葱度、陈菇件和料菇件

原汤面条糖醋排骨油炸里脊韭菜炒蛋紫菜蛋汤

走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度（豉汁）菜炒料：蒜茸、姜花或姜片油泡料：姜花、葱榄

砣砣肉酸竹煮鸡糖醋排骨咕口老肉

馒头、榨菜、黄瓜、香蕉面条、醋溜土豆丝、素炒白菜米饭、糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼米饭、红烧鲫鱼、西红柿蛋汤、蒜蓉生菜、苹果

蚝油料：姜片、葱度鱼球料：姜花、葱度菜炒料：蒜茸、姜花或姜片五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

砣砣肉酸竹煮鸡糖醋排骨咕咾肉

鱼香肉丝麻婆豆腐蚂蚁上树糖醋排骨

白灼芥兰清炖狮子头糖醋排骨荠菜烧豆腐羹

熏白鱼红烧全鸡脆皮乳鸽糖醋排骨