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红酒汁成品酸甜适中,颜色()。
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西式面点师考试《西式面点师初级复习题十二》真题及答案
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水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的成熟果实其味道是
酸味的
甜味的
果实一半酸味,一半甜味
酸甜适中
在制作甜酸味型的菜肴时在调味汁中适量加入精盐可使甜味的味感增强从 而使菜肴口味达到酸甜适口的效果
红酒汁成品酸甜适中颜色
乳黄
微红
微黄
淡黄
香草汁成品应香甜适合不生不糊颜色乳黄有
小的结块
有均匀的果内
浓郁的奶香
黑籽粒
水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的成熟果实其味是
酸味
甜味
一半酸味,一半甜味
酸甜适中
水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的成熟果实其味道是
酸味的
甜味的
果实一半酸味,一半甜味
酸甜适中
沙巴洋汁成品应浓稠适中光滑透明内部无结块无杂质
水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的果实其味道是
酸味的
甜味的
果实一半酸味一半甜味
酸甜适中
水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的成熟果实味道是
酸味的
甜味的
果实一半酸一半甜
酸甜适中
水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的成熟果实的味道是
酸味的
甜味的
果实一半酸味,一半甜味
酸甜适中
水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的成熟果实其味是
酸味的
甜味的
一半酸味,一半甜味
酸甜适中
调制好的巧克力馅料要求现象
细腻光滑
组织紧密
酸甜适中
切口整齐
红酒汁成品应该酸甜适中颜色不生不糊
微红
深红
浅红
棕红
红酒汁成品应浓稠适中光滑透明有浓厚的红酒香内部无结块无杂质
蜜汁菜具有汁浓晶莹透亮质酥糯味甜似蜜的特点
色泽美观
咸甜适中
酸甜可口
甜味浓郁
闽南菜注重调汤佐料口味清淡酸甜适宜
水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的成熟果实其味是
酸味的
甜味的
一半酸味,一半甜味
酸甜适中
西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活汁色泽红亮肉质鲜嫩酸甜适口
水蜜桃味甜毛桃味酸现将水蜜桃接穗接到毛桃砧木上成活后结出的成熟果实其味是
酸味的
甜味的
一半酸味,一半甜味
酸甜适中
酸菜煮猪肉的口味特点是鲜香酸甜适口
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采用分蛋打法制作清蛋糕时蛋清加入标准糖量后的打发程度是
混酥面制品烘烤成熟后须模具.
细菌总数是反应食品被粪便污染的指标
糖水是白砂糖与水熬制而成的混合液体其中糖与水的比例一般为
烘烤清蛋糕制品之前一定要提前
绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工而成
维生素PP作为营养强化剂所使用的范围是
根据蛋液的使用情况制作清蛋糕面糊的工艺方法一般有
食品造型的目的在于通过造型展示食品的艺术魅力展示巧夺天工的精 巧技艺
制作软体面包时面团搅拌不足会使制出的面包体积
甜点装盘时所有的用料配料及饰品不得露在
成年人对植物油与动物油的摄入量以为宜以保持饱和脂肪酸与不饱和脂 肪酸之间的平衡
熬制克司得酱时将蛋黄牛奶倒入厚底锅内加热开锅后要并不停的搅 拌
全麦粉是由整粒吗麦粒磨成但不含胚芽皮和胚乳在西点中多用于面包的制 作
混酥类饼干的一般调制方法是先将搅拌均匀后再加入其他原料
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和蛋白质性质决定
沙巴洋汁成品浓稠适中色泽淡黄内部组织结构丰满细腻有浓郁的蛋香 及
人造黄油是以为主要原料添加适量的牛乳或乳制品香料乳化剂防腐 剂抗氧化剂食盐和维生素经混合乳化等工序而制成的
黄油的含脂率不低于
某产品成本12元价格36元其他费用8元毛利额是
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的为宜
蛋清类饼干一般以作为主料
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的
面点操作间环境卫生的基本要求之一是全部物品摆放整齐
一般成年人每日应食用克以上的新鲜蔬菜和100-200克左右的水果
为了控制面团的面筋扩展程度及面坯体积配方中要少些
面粉的水分含量与面粉贮存和调制面团时的加水量有密切关系我国规定面 粉含水量在以下
制作油脂蛋糕时模具中面糊填充量过少制品成熟过程中坯料内水分蒸发 过多会影响制品的
调制混酥面团宜采用的面粉是
制作果冻时要掌握果冻粉的使用量若用量太多产品
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