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蛋白质工程的实质是改造基因 蛋白质工程在设计蛋白质结构时的依据是现有基因的脱氧核苷酸序列 蛋白质工程的基础是基因工程 蛋白质工程遵循的原理包括中心法则
畜禽肉蛋白质含量为10%～20% 猪肉的蛋白质含量最高 牛肉蛋白质含量高达20% 猪里脊肉蛋白质含量约为21% 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
母乳中蛋白质以酪蛋白为主 母乳中钙、磷比例适当 母乳的蛋白质含量比牛乳低 母乳中必需不饱和脂肪酸比牛乳多 母乳有预防感染的作用
蛋白质的组成单位是氨基酸 蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸 蛋白质变性凝固过程是不可逆的 组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮
是人体组织的构成成分 供给能量 是由碳、氢、氧组成 构成体内各种重要的生理活性物质 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中
蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构 蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质 蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变 蛋白质空间构象与功能无关
蛋白质是人体的重要组成成分 蛋白质能够作为催化剂 蛋白质能够作为调节人体的生理活动的物质 蛋白质是人体内的主要供能物质
牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5% 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% 乳清蛋白约占总蛋白质的20% 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
蛋白质水溶液具有胶体的性质 所有的蛋白质都能人工合成 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 蛋白质分子中既含有氨基又含有羧基
作用部位在蛋白质表面的疏水区 作用部位在蛋白质内部的疏水区 直接作用于蛋白质结构 作用部位是蛋白质的氨基酸残基 作用于周围脂质影响蛋白质功能
蛋白质的组成单位是氨基酸 蛋白质可以水解为脱氧核苷酸 蛋白质变性凝固过程是不可逆的 组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮
组成蛋白质的氨基酸有20种 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 高温可以改变蛋白质的空间结构
蛋白质的组成单位是氨基酸 蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸 蛋白质变性凝固过程是不可逆的 组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮
直接作用于蛋白质结构 作用部位在蛋白质表面的疏水区 作用部位在蛋白质内部的疏水区 作用部位是蛋白质的氨基酸残基 作用于周围脂质影响蛋白质功能
蛋白质工程创造出了新的基因 在蛋白质的肽链之间引入二硫键会降低蛋白质的稳定性 通过蛋白质工程可以获得符合人类需要的蛋白质 定点诱变技术属于蛋白质的“小改”
母乳中蛋白质以酪蛋白为主 母乳中钙、磷比例适当 母乳的蛋白质含量比牛乳低 母乳中必需不饱和脂肪酸比牛乳多 母乳有预防感染的作用
具有生物催化作用的酶都是蛋白质 蛋白质也可被氧化分解释放能量 有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用 在细胞分化过程中，不同的细胞会产生不同蛋白质
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