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食品工业中常见的热处理形式有: ___、 热烫、 热挤压和热杀菌等。
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食品安全知识竞赛《食品加工与保藏题库》真题及答案
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说明食品热挤压的作用及其特点
食品工业上的干燥操作按操作的传热方式分类有和其中最主要的方式为
食品工业常使用的微波装置的微波频率有915MHz和__________两种
食品工业上常用的加热剂有哪些
红外线加热在食品工业上主要为杀菌和杀菌时主要处理物料
什么是热处理钢铁工业中常用的热处理有哪几种工艺
读所给城市平面图根据工业布局原理各工业区的布局相对合理的是
①微电子工业 ②纺织工业 ③食品工业 ④化学工业
①纺织工业 ②化学工业 ③食品工业 ④微电子工业
①食品工业 ②化学工业 ③微电子工业 ④纺织工业
①食品工业 ②纺织工业 ③化学工业 ④微电子工业
制冷在食品工业中的应用有什么意义
挤压按照坯料的变形温度不同可以分为热挤压冷挤压和三类
海藻对食品工业有什么贡献
无缝不锈钢管分为无缝不锈钢管在工业建设中广泛用于食品工业医药制品工业印染及皮革制品等纺织轻工业以及有
热轧
热挤压
冷轧
冷挤压
干轧
读所给城市平面图图2-2-1根据工业布局原理各工业区的布局相对合理的是
①微电子工业 ②纺织工业 ③食品工业 ④化学工业
①纺织工业 ②化学工业 ③食品工业 ④微电子工业
①食品工业 ②化学工业 ③微电子工业 ④纺织工业
①食品工业 ②纺织工业 ③化学工业 ④微电子工业
食品工业的换热设备其外壁温度高于周围环境的大气温度这些设备的表面以和两种形式向环境大气散失热量
大力发展改善食物消费结构
以基础食品工业为主的农产品加工业
以基础食品工业为辅的农产品加工业
以食品工业为主的农产品加工业
以食品工业为辅的农产品加工业
常见的预备热处理有退火和淬火等形式
试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热处理种类
食品工业常使用的微波装置的微波频率有和2450MHz两种
读图根据工业布局原理各工业区的布局相对合理的是
①微电子工业 ②纺织工业 ③食品工业 ④化学工业
①纺织工业 ②化学工业 ③食品工业 ④微电子工业
①食品工业 ②化学工业 ③微电子工业 ④纺织工业
①食品工业 ②纺织工业 ③化学工业 ④微电子工业
夹层锅是一种以为加热介质的热处理热烫设备有固定式和式两种形式可用于多种食品原料的热处理例如果蔬的配料
食品工业中常用的脱水方法有
传统的脱水方法
真空干燥
冷漠干燥
喷雾干燥
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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用
化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法
辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术
影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是
Polyesterismorecommonlyusedinsemi‐rigidcontainers.
谷物与种子干燥后为了防止霉菌生长储藏环境的相对湿度需控制在0.70~0.75之间
按浓缩的原理冷冻浓缩超滤反渗透电渗析属于非平衡浓缩
在结晶过程中只要溶液的浓度达到过饱和浓度就能产生晶核开始结晶
某物质在辐射过程中其G值越大说明该物质越耐辐射
低酸性罐头的热杀菌常以作为杀菌的对象菌
衡量杀菌过程中微生物的耐热性时反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是值
对食品进行干燥处理可以达到灭菌灭酶的目的从而延长保存期
Aluminiumiswidelyusedforthree‐piececansmanufacture.
下列食品中属于腌制品的是
腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动是因为盐或糖形成高渗环境从而使微生物的正常生理活动受到抑制
粉体食品生产最重要的方法是
下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是
isthespecificfrequencybandusedinUSA.
Whichofthefollowingmaterialcannotbeheatsterilizedat121℃
在微波加热过程中物料升温速率与有关
牛初乳是指母牛产后3~7日内分泌的乳汁
无论对于哪类食品物料的冷藏只要控制温度在食品物料的冻结点之上温度愈低冷藏的效果愈好
食品冻藏过程中发生的重结晶现象是指食品中产生比重大于冰的结晶
Whichofthefollowingischemicalwaterpurificationtreatment?
Amongthefollowingtypesofairflowwhichonehasthelimitationsoffoodshrinkageandpossibleheatdamage?
pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品
微波可以用食品的膨化
无论对于哪类食品物料的冷藏只要控制温度在食品物料的冻结点之上温度愈低冷藏的效果愈好
containershavepoorgasandmoisturebarrierproperties
微波处理过程中微波穿透物料的深度与有关
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