首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

（）为复合膨松剂。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《单项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是

食碱小苏打泡打粉臭粉

酵母属于的一种

生物膨松剂化学膨松剂复合膨松剂 ABC都不对

试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理

下列膨松剂中属复合膨松剂的是

碱苏臭粉泡打粉

下列膨松剂属于复合膨松剂的是

老肥酵母菌发酵粉小苏打

下列膨松剂中属复合膨松剂的是

碱苏打粉臭粉泡打粉

化学膨松剂可分为膨松剂和复合膨松剂两大类

碱性酸性盐性植物

在下列膨松剂中常用的复合膨松剂是

泡打粉碳酸钠碳酸氢钠碳酸氢胺

膨松剂是一种食品添加剂它受热分解产生的气体能使面胚在焙烤过程中变得松软多孔碳酸氢钠NaHCO3受热后

任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂碳酸氢钠受热分解的化学方程式为：NaHCO₃ CO₂↑+ H₂O + Na₂CO₃ 碳酸氢钠做膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用复合膨松剂应在干燥的环境中保存

化学膨松剂可分为两类一类是碱性膨松剂另一类是

酸性膨松剂二氧化碳膨松剂复合膨松剂中性膨松剂

发酵粉不是复合膨松剂

发酵粉为复合膨松剂

在复合膨松剂如发酵粉中为什么要加入明矾

膨松剂可分为化学膨松剂和

生物膨松剂物理膨松剂生化膨松剂复合膨松剂

碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同

面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和两大类

碱性膨松剂复合膨松剂生物膨松剂酸性膨松剂

在下列膨松剂中常用的复合膨松剂是

泡打粉碳酸钠碳酸氢钠碳酸氢铵

膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体由于单独使用一种膨松剂具有一些缺

泡打粉是由碱性物质酸式盐和填充物按一定比例混合而成的

盐式膨松剂酸性膨松剂碱性膨松剂复合膨松剂

目前常用的泡打粉就是一种典型的复合膨松剂

热门试题

更多

热门题库

更多

咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理