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“panfriedbeefsteakwithoystersauce”的意思是煎牛扒柠 檬少司。()
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西式烹调师考试《2024年西式烹调师(中级)资格证考试题库》真题及答案
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莫内少司是以荷兰少司为基础制作的少司
钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例
制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色
判断产品价格的市场需求必须以市场调查为基础
制作煮鱼鸡蛋少司是典型的法式菜
荷兰少司调制好后应放于温热处保存
牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可
西冷牛扒是一种无骨牛扒
制作火腿猪肉冻要先后两次浇胶冻汁
道德以善恶为评价标准在不同社会存在不同的善恶观
T骨牛扒位于牛的上腰部
牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴
肉眼牛扒又称脊眼牛排
成本的高低与企业的竞争无关
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和
制作红酒汁焖猪排卷的少司不应加上焖肉的原汁
肋骨牛扒位于肋骨部由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成
用电烤箱进行加工时必须有人值守使用完毕后不需要切断 总电源
bratwurst主要产于德国的法兰克福市在我国习惯称为 小泥肠
成本核算一般采用以销计耗倒求成本的方法
制作冷威士哗汤要把汤料切成小丁
只有少数高档餐厅才经营牛肉扒
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁
制作炸气鼓土豆时应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色
制作葱头汤要在短时间内把葱头炒好
龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩胶冻挺实
食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质
扒制羊肉串的火候以羊肉刚好成熟为宜
制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入200℃的烤箱内焖熟
制作煮鱼鸡蛋少司要把鸡蛋切成片
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