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饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑,餐厅家具的使用与保养的要点有严防受潮与曝晒、定期上蜡抛光、注意巧搬、轻放,以及()。
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餐饮管理《西餐厅服务》真题及答案
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餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择
目标消费者
经营特点
菜式品种
装潢格调
饭店客房木质家具较多应怎样做好木质家具的保养工作
选择餐厅家具的要点有
使用的灵活性
造型
颜色
耐用性
客人类型
餐厅在选择家具之前首先要考虑
目标市场的顾客
餐厅的定位
餐厅经济状况
餐厅的总体格调
餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装潢格调进行选择餐厅家具主要指
餐桌、餐椅、工作台等
厨具、灶具等
沙发、橱柜等
写字台、办公桌等
中餐厅餐具中的电茶炉鲜啤酒机属于
家具
基本用具
大型设备和家具
大型设备
餐厅环境气氛的营造主要由餐厅内的家具餐台装饰物及餐厅的组成
服务水平
装修风格
环境布置
环境设计
西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具玻璃器皿棉织品酒篮等其他用具烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具
各种餐盘
瓷质餐具
铜质餐具
各类酒具
如何进行餐厅家具布置
中餐厅餐用具中的电茶炉鲜啤酒机属于
家具
基本用具
大型设备和家具
大型设备
最适合使用固定菜单的餐厅是
学校的餐厅
长住型饭店的餐厅
企业事业单位职工餐厅
商务型饭店的餐厅
如何选择餐厅的家具
餐厅家具的使用与保养应注意调节室内空气适度通风
装饰突出中式风格使用中式家具演奏中国民乐服务人员穿中国民族服装让客人在用餐中体会中国文化这样的餐厅便
正餐厅
午餐厅
中餐厅
茶餐厅
通常是我国饭店的主要餐厅是饭店餐饮部门主要的销售服务场所
中餐厅
西餐厅
咖啡厅
酒吧
中餐厅餐具种类包括瓷质餐具玻璃杯具金属餐具筷子等其他餐具烟缸等用具及餐厅设备和家具
台布
棉织品
餐巾
毛巾
中餐厅是我国旅游饭店的重要餐厅是饭店餐饮部门的主要销售场所其设计时要求
多用冷色调
突出休闲、娱乐、自由气息
多用现代家具
突出欢乐、喜庆、团圆祥和气氛
通常是我国饭店的主要餐厅是饭店餐饮部门主要的销售服务场所
中餐厅
西餐厅
咖啡厅
酒吧
家具在餐厅中的陈设形式主要是指家具的使用习惯和审美趣味需密切结合人们的
家具在餐厅中的陈设形式与家具在人们中的使用习惯和审美趣味密切相连
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撤台的原则和顺序是什么
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法式服务
自助服务
宾客用餐后要求结账服务员将打印好的账单请宾客看过后宾客用某种信用卡结账但服务员发现信用卡余额不足以支付餐费员工应如何应对
客人交谈中服务员应注意什么
美式服务又称
解释西餐
菜是被公认的西餐的代表
西餐厅一般以为主
因西餐是分食制每位客人所点的菜都可能不同所以应用记录每位宾客所点的菜肴
在西餐服务中当整瓶酒将要倒完时服务员应
什么是餐厅推销餐厅服务员做好推销的基本要求是什么
负责宴会主桌的服务员在主人离席致宴会欢迎辞时怎么办
高级西餐厅餐台上一般有三层布草——
餐后酒通常选用
由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权用于自身的企业
茶叶按品质分为哪几类
2010版饭店星级标准的结构中附录ABC分别指什么
自助餐台的设计应注意
服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识
表面褐色中间呈粉红色切开不见血的牛排为成熟
是一种非常豪华的服务最能吸引宾客的注意力给宾客的个人照顾较多
服务过程中不小心打翻托盘果汁洒在客人的衣服上餐桌上地上你遇到此类情形应该怎么办
宾客在点菜以后在菜肴送到餐桌以前以吃不了且菜肴不适宜打包为由要求退掉某道菜肴员工应如何应对
餐饮服务铺台布有几种方法
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