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能为机体提供能量 不能为机体提供能量 维生素需求量很小 绝大多数维生素是通过辅酶或辅基的形式参与体内酶促反应体系，在代谢中起调节作用。
中和体内的肉毒杆菌外毒素 中和体内的肉毒杆菌凝集素 刺激机体产生特异性抗体发挥体液免疫作用 刺激机体释放出淋巴因子发挥细胞免疫作用
维生素在体内既不是构成身体组织的原料，而是一类调节物质，可以为机体提供能量，在物质代谢中其重要作用 维生素只有在其结构完整时才能发挥其功效，由于其容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理 如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病 已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子
与体内的肉毒杆菌外毒素特异性结合 与体内的肉毒杆菌特异性结合，并使其裂解死亡 刺激机体产生特异性抗体发挥体液免疫作用 刺激机体释放出淋巴因子发挥细胞免疫作用
中和体内的肉毒杆菌外毒素 中和体内的肉毒杆菌凝集素 刺激机体产生特异性抗体，发挥体液免疫作用 刺激机体释放出淋巴因子，发挥细胞免疫作用
中和体内的肉毒杆菌毒素 中和体内的肉毒杆菌凝集素 刺激机体产生特异性抗体发挥体液免疫作用 刺激机体释放出淋巴因子发挥细胞免疫作用
维生素B
维生素A 叶酸 泛酸 生物素
中和体内的肉毒杆菌外毒素 中和体内的肉毒杆菌凝集素 刺激机体产生特异性抗体发挥体液免疫作用 刺激机体释放出淋巴因子发挥细胞免疫作用。
都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中 大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
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