焯水容易流失的营养素是-X题卡

先切后洗先泡后洗直接用流水冲洗焯完的菜过分挤去水分

蛋白质脂肪维生素糖类

营养素的种类是否齐全营养素的数量是否足够营养素之间的比例是否合理营养素是否容易被人体消化吸收营养素是否容易被人体利用

旺火快炒快速翻炒做汤时水开后再放菜焯菜时水开后再放入

沸水焯烫急火旺炒适当洗涤上浆挂糊

维生素纤维素营养素叶绿素

蛋白质醣类矿物质维生素

维生素A 维生素B 维生素C 维生素B1

上浆挂糊炒前焯水 __蒸制适当加碱

水溶性营养素脂溶性营养素营养素维生素

过油走红汽蒸焯水

宏量巨量限量常量

热水锅焯水冷水锅焯水过油气蒸

缺乏不良失衡不当流失不良失调不当

营养素存在于不同的食物中同种营养素在不同食物中的含量不同不同个体每天需要的营养素的量是相同的选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用

水溶性营养素脂溶性营养素营养素维生素

上浆挂糊明火烧烤蔬菜先切后洗用碱水焯蔬菜勾芡

生吃西红柿提前将洗净的蔬菜切好蒸制米饭沸水焯料

生吃西红柿提前将洗净的蔬菜切配好蒸制米饭沸水焯料

蛋白质脂肪维生素糖类

焯水容易流失的营养素是（）。