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玉米面蒸饺需用旺火蒸 。

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玉米面中只含淀粉不含蛋白质,而豆粉中含大量蛋白质    玉米面和豆粉的混合物中各种氨基酸含量的比例与人体蛋白一致    玉米面中缺少赖氨酸,而豆粉中含大量人体所必需的赖氨酸    玉米面中掺加了豆粉制成的食品,更容易被人体消化吸收  
玉米面和豆粉的混合物中各种氨基酸的含量(的比例)与人体蛋白质一致  玉米面(粉)中只含淀粉不含蛋白质,而豆粉中含大量的蛋白质  玉米面中缺乏赖氨酸,而豆粉中含有大量的赖氨酸  玉米面中面掺加豆粉制成的食品,更容易被人体吸收消化  
炒、烤  捏、烙  蒸、烙  煮、摊  
玉米面中只含淀粉不含蛋白质,而豆粉中含大量蛋白质  玉米面和豆粉的混合物中各种氨基酸含量的比例与人体蛋白一致  玉米面中缺少赖氨酸,而豆粉中含大量人体所必需的赖氨酸  玉米面中掺加了豆粉制成的食品,更容易被人体消化吸收  
半个小时  15~20分钟  10分钟  50分钟  
玉米面中只含淀粉不含蛋白质,而豆粉中含大量蛋白质  玉米面和豆粉混合物中各种氨基酸含量的比例与人体蛋白一致  玉米面中缺少赖氨酸,而豆粉中含大量赖氨酸  玉米面中掺加豆粉制成的食品,更容易被人体消化吸收  
团状  糊状  层酥  生物  
素馅  荤馅  甜馅  咸馅  
30min  15~20min  10min  50min  
粗玉米面  细玉米面  玉米面  玉米渣  
高粱面  玉米面  小麦面  莜麦面  
30 分钟  50 分钟  70 分钟  2~ 3 小时  

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