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加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过水泡、（）等过程。

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果品在面点制作中可作馅料是较好的原料

甜馅咸馅生馅熟馅

瓷砖使用经过粉碎加工成型煅烧等过程得到的制品

粘土类水泥天然矿物原料其他

是将原料经过蒸煮过罗出澄沙加糖油制馅的加工方法

泥蓉馅熟馅白果馅干菜馅

加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸水泡等过程

加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过等过程

粉碎、油炸、炒熟水泡、油炸、炒熟粉碎、油炸、烤熟水泡、烤熟、油炸

馅心是指将各种制馅原料经过精细加工处理调剂拌和而包入米面等坯皮内的心子

烩制的菜肴大部分要经过初步热加工

下列选项中是将原料经过蒸煮过箩出澄沙加糖油制馅的加工方法

泥蓉馅熟馅白果馅干菜馅

制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工

甜馅原料容易被虫伤引起部分原料霉烂变质

风干鼠害脱水变色

刀工技术对甜馅原料的加工没有任何影响

馅心是指将制馅原料经过精细加工调制拌和包入米面等坯皮内的

心子碎料甜料粉料

用新鲜蔬菜制馅时大都需经过择洗切等初加工

浸泡淹制脱水过水

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心只有经过处理后使原料__________符合拌制馅料

甜馅多以糖油和各种豆类鲜干果蜜饯等为原料因而一般不用初加工

用干果类原料制作甜馅时只能

剁碎切碎碾碎轧碎

原料煤在进行炼焦前要经过贮存粉碎和等过程

筛分配合整粒

甜馅类原料的刀工要求应做到①②要掌握原料的性能

不宜剁碎、切碎为佳要配合馅料的要求粗细均匀大小一致

馅料按可划分为生馅熟馅甜馅三大类

加工方法口味原料不同点心品种不同

将各种经过精细加工处理调制拌和包入米面等坯皮内的心子叫馅心

制馅原料肉馅菜馅菜肉馅

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