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下列不是水调面坯的是 ( )。

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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题四》真题及答案点击查看

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按调制时水温的不同可分为冷水面坯温水面坯热水面坯三种

水调面坯膨松面坯油酥面坯膨松面坯

水调面坯一般是指面粉加调制的面坯

汤水油糖

由两块质感不同的面坯组成的

物理膨松面坯化学膨松面坯层酥面坯水调面坯

的特性是有弹性韧性和延伸性

水调面坯冷水面坯热水面坯温水面坯

有两块质感不同的面坯组成的

物理蓬松面坯化学蓬松面坯层酥面坯水调面坯

餐饮业称之为死面呆面的面坯是

水调面坯膨松面坯层酥面坯米粉面坯

在主坯中淀粉的性质起主要作用

水调面坯冷水面坯温水面坯热水面坯

蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟所以它主要适用于面坯膨松面坯米粉面坯等面坯的熟制

冷水热水温水水调

下列不属于水调面坯的是

擘酥面坯热水面坯温水面坯冷水面坯

下列不属于水调面坯的是

花卷面坯油酥大饼面坯油条面坯以上均是

水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯

水调面坯一般是指面粉加调制的面坯

面浆水油汤

一般是指面粉加水调制成的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

水调面坯根据水温的不同可分为冷水面坯热水面坯和温水面坯

水调面坯饧面的目的是

增加面坯的弹性和韧性减少面坯的弹性使面坯更软使面坯更坚实

青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和再加入添加料调制而成的

水调面坯温水面坯蛋和面坯发酵面坯.

水调面坯按调制时用水量的多少可分为冷水面坯和热水面坯两种

水调面坯根据水的不同可以分为冷水面坯热水面坯温水面坯

温度湿度质量用量

是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因

使面坯更软使面坯更坚实增加面坯的弹性和韧减少面坯的弹性

一般是指面粉加水调制的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

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