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四川菜中的“软炸酥方”应跟用醋、生菜、花椒盐、葱味碟。
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餐车长竞聘考试题库《2022 年餐车长竞聘考试题库-下二》真题及答案
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福建菜中的干炸童子鸡应跟用味碟
花椒盐
辣酱油
甜面酱
潮州甜酱
江苏菜中的高丽鱼条应跟用花椒盐味碟
四川菜中的软炸酥方应跟用味碟
醋
花椒盐
生菜
葱
四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐生菜葱味碟
江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱花椒盐味碟
四川菜中的软炸酥方应跟用的味碟错误的选项是
醋、葱
生菜
花椒盐
辣味酱油
下列适宜软炸菜味碟是
花椒盐
胡椒盐
以上均可
番茄沙司
下列选项中哪项是四川菜中软炸酥方应跟用的味碟
辣味酱油、香菜
花椒盐、醋
醋、生菜、葱、花椒盐
海鲜酱、黄瓜条
不同风味的菜肴需跟不同的佐料粤菜中白切鸡跟味碟
浙醋
姜茸
花椒盐
蚝油
以下是四川菜中的软炸酥方应跟用的味碟
糖醋生菜、花椒盐
醋、生菜、葱、花椒盐
辣味酱油、香菜
甜面酱、葱
上海菜中的软炸鱼丁应跟用味碟
辣酱油
三合油
花椒盐
白胡椒
安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用味碟
三合油
花椒盐
寸葱白段
甜面酱
川菜软炸蹄膀需要跟的作料是
酱汁味碟
红油味碟
椒盐味碟
姜汁蒜泥
四川菜中的软炸酥方应跟用的味碟错误的选项是D
醋、葱
生菜
花椒盐
辣味酱油
四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐味碟
福建菜中的干炸大蚝应跟用味碟
三合油
花椒盐
寸葱段
甜面酱
上桌时跟辣酱油花椒盐和甜面酱味碟的菜是
炸香椿鱼
如意大虾
西法大虾
炸板鱼
江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐味碟
上桌时跟花椒盐和沙司味碟的菜是
炸鱼排
酥炸鸭片
香酥肉丸子
焦香鱼茸
软炸大虾是酥炸类菜肴上菜时应带上一同上桌
葱酱碟
生菜
毛姜醋味碟
椒盐碟
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