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制作香麻薯蓉枣，调制皮环时，白糖和糯米粉一定要（）掺入薯蓉中。

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制作香麻薯蓉枣调制马铃薯皮坯时白糖和糯米粉一定要趁热掺入薯蓉中最后加入大油至均匀即可

折叠揉搓搅拌搓擦

可以用作调制脆皮糊的原料是______

水面粉淀粉糯米粉白糖味精

西谷米简称西米以制作的西米质量最好

糯米粉和玉米粉木薯粉和马铃薯粉木薯粉和糯米粉木薯粉和玉米粉

制作桂花白糖馅时所用的面粉是

熟面粉澄粉玉米粉糯米粉

制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣需用莲容馅

100g 300g 400g 500g

下列物质中可以用作调制脆皮糊的原料是______

水面粉淀粉糯米粉白糖味精

制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣需用莲蓉馅g

100 300 400 500

制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣需用莲蓉馅克

100 300 400 500

泡心法适合于湿磨粉和粉团的调制

糯米粉水磨粉籼米粉干磨粉

松质糕类糕坯的主要原料是

糯米粉和粳米粉糯米粉和籼米粉糯米粉和小米粉粳米粉和籼米粉

制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入糕肥水搅拌均匀发酵10~12小时即成糕坯

白糖籼米粉糯米粉发酵粉

枣泥馅的原料有红枣白糖大油

面粉澄粉糯米粉籼米粉

制作桂花白糖馅使用的粉是

熟面粉澄面粉玉米粉糯米粉

将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液此后表面粘麻仁

制作香麻薯蓉枣调制皮坯时白糖和糯米粉一定要趁热掺入薯蓉中

制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的

玉米粉生面粉熟面粉糯米粉

麻蓉馅中的面粉应是

玉米粉生面粉熟面粉糯米粉

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时糯米粉占为宜

10~20% 20~30% 30~40% 60~80%

发酵粉团仅指以调制而成的粉团

粳米粉糯米粉籼米粉水磨粉

糯米粉与面粉掺和方法将糯米粉粳米粉面粉按一定的比例三合而一

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