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西餐花环式花台适用于()宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。
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餐厅服务员《餐厅服务员高级》真题及答案
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适用于大型宴会高级宴会摆放的花台是花台
花坛式
花环插花式
绢花式
花环式
西餐宴会的餐台布置一般使用长台人数多的情况下有 时也采用圆桌的形式
半圆形台
椭圆形台
“E” 字形台
“回”字形台
西餐拉链式餐台花台在餐台的中心设有两层花插中心花插选用一个cm高的柱式 玻璃插花器在其底部设有一菱形
40
50
60
70
中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品可分为两大类型一类是使用餐具用具 果品等而塑造成的象形花台另一类
中餐
西餐
日餐
菜肴
桌面中间放置冷菜的转台台面时适宜摆大花环形花台大花环一般都以天冬草为底衬其花环宽度在厘米左右
6
8
10
12
长餐台插花有两种形式一种是花环式一种是
花坛式
花蓝式
盆景式
花坛连花环
西餐餐台中心型设计适用于字型餐台
一
二
三
四
西餐宴会一字形长台与宴会厅四周的距离中应大于
1米
2米
3米
4米
用萝卜花衬托餐台一般有三种形式
花环、花坛、花蓝
花坛、花蓝、盆景
花环、花蓝、盆景
花环、花坛、盆景
西餐餐台设计是指一字型台的左上角和右下角设置角型花坛
花环型
对角型
中心型
赠送型
西餐花台花环型设计适用于宴会
贵宾
小型
普通
家庭
西餐宴会的餐台布置一般使用椭圆形台人数多的情况 下有时也采用圆桌的形式
方台
S形台
长台
半圆形台
花环式花台适用于贵宾宴会它采用环绕餐台四周制作一个花 环的方法装点布置花台花环多用冬青草和鲜花点缀并
香味
距离
花芯
花期
花环式花台适用于贵宾宴会它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台花环多用冬青草和鲜花点缀并注
香味
距离
花芯
花期
西餐长台宴会的餐台插花台可选择型
半球
花坛连花环
L 型
T 型
关于手术区的消毒和铺巾哪种说法是不正确
消毒应从中心开始,逐步向四周环绕涂布
与口腔相通的手术及多个手术可一并消毒
孔巾铺置法适用于门诊小手术
三角形铺巾法适用于口腔、鼻、唇及颊部手术
四边形铺巾法适用于腮腺区、颌下区、面部
梅花型花台由一个圆加半圆花环组成
二个
三个
四个
五个
下列哪种方法适用于检测T细胞表面特异性受体
EA花环试验
EAC花环试验
E花环试验
T细胞增殖试验
SmIg的检测
在摆大花环形花台时花环的宽度在左右
4cm
8cm
10cm
15cm
七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成花形居餐台正中主人位副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心
餐台
鲜花
冷盘
花环
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花泥在使用前1-2h浸泡于清水中因花泥吸有水分所以使用花泥时必须选用适宜的容器
高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾用丝绒做台裙这样会使宴会气氛更加浓烈
乌龙茶介于之间属半发酵茶
祁门红茶冲泡后茶汤色红艳透明叶底红亮
的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗洗后用热水冲洗干净然后用干净的专用残布巾仔细擦干净
餐饮服务中客人用餐结束对送上来的帐单有想法是常有的事情服务员要立刻向客人道歉马上把帐单拿回核对清楚
西餐服务客人在订了葡萄酒之后服务员要提供葡萄酒的展示开启品评酒质等服务
西餐零点服务甜食前服务员应先将摆在客人的左手一侧
在餐台的中心设有两层花插中心花插选用一个70cm高的玻璃插花器在其底部设有一菱形插花菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端并在两端各设一个小插花器插摆花草
鸡尾酒杯通常呈倒三角形或容量为3.5盎司专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料
膳食中热量来自粮谷类豆类和动物性食物
如服务员将汤菜的汁撒在客人身上而且面积较大应该请客人到无人的房间将脏衣服脱下立刻
宴会厅堂中的与提高饮宴气氛烘托进餐情趣为客人增强舒适的感觉无关
中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品可分为两大类型一类是使用用具菜肴果品等而塑造成的象形花台另一类是使用天然植物如鲜花草等塑造成的鲜花台
中国插花艺术的原则是在花材原有自然状态下灵活插制随意造型以达到虽由人作宛自天开天人和一的自然境界
西餐零点餐后客人要求结帐时服务员做法不对的是
客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是
客人在进餐时由于说话吃得过快等原因可能发生被食物噎住的情况此时客人的一般反应是脸色铁青停止讲话用手指捏咽喉等
西餐零点服务客人用完汤后征得客人同意从客人右侧将汤盘连同和汤勺一同撤下
酒液橙黄色至深褐色清亮透明是高档优质酒色的质量标准
不利于蜡台保养的做法是
为身体有残疾客人服务的原则是
沙城白葡萄酒产于沙城酒厂
鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型按酒精含量按按饮用时间和按不同基酒分类
香槟杯的容量为
餐厅不为客人保管食物是为了
花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同朋友聚会可以摆放火鹤以示文雅不俗
为客人献茶时其顺序的礼仪形式是
七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成花形居餐台正中主人位副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置其设计要与设计相协调
北方人喜欢花茶华南一带的人比较喜欢乌龙茶江浙一带的人喜欢边陲地区的人喜欢紧压茶
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