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在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。( )
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西式面点师考试《2020年职业资格西式面点师中级模拟考试二》真题及答案
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在厨房范围内成本核算包括控制分析比较的核算过程
算账
决策
预测
控制
在厨房范围内成本核算包括记账算账 比较的核算过程
决策
预测
分析
控制
在厨房范围内成本核算包括算账分析比较的核算过程考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号
记账
决策
预测
控制
优化成本核算需要从以下方面进行
及时、准确地进行成本核算
加强对成本核算过程的审核与控制
优化成本核算流程
划清成本核算界限
最高管理层定好目标成本
在厨房范围内原料的成本核算包括______等核算过程
记账
算账
分析
比较
支出
费用
在厨房范围内成本核算主要是对耗用原材料成本的核算
在厨房范围内成本核算包括.算账.分析.⽐较的核算过程
记账
决策
预测
控制
在厨房范围内成本核算包括记账算账比较得核算过程.
决策
预测
分析
控制
在厨房范围内成本核算包括记账算账比较的核算过程
决策
预测
分析
控制
在厨房范围内成本核算包括记账算帐比较的核算过程
决策
展望
解析
控制
在厨房范围内成本核算包括记账算账比较的核算过程
在厨房范围内一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算
成本核算在厨房范围内主要是对的成本核算
主料
辅料
调料
原料
在厨房范围内成本核算包括记帐算帐比较的核算过程
决策
预测
分析
控制
在厨房内成本核算包括记账算账比较的核算过程
决策
预测
分析
控制
在厨房范围内成本核算主要是对耗⽤原材料成本的核算
在厨房范围内成本核算包括算账分析比较的核算过程
记账
决策
预测
控制
在进行企业物流成本核算时要明确物流成本核算的______使得整个核算过程不仅仅停留在会计核算层面上
成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算
成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算
主料
辅料
调料
原料
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下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是
在制作苹果卷杏仁片酥饼干中其中黄油是使用的加工方法后加入制品
最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包
干木耳200克经加工得600克水发木耳木此木耳涨发率是
塔的英文名称是
同一规格质量的原料由于加工技术的不同原料的出材率
下列行为符合面点操作间的卫生要求的是
盐在而包面团调制过构中可以调W发酵速度如采盐M多则会使面团发醉速度加快
风登糖是以为主要原料用适量水加5%~10%的葡萄糖熬制并经反复搓叠 而成
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是
印刷商标图案上的油墨中可能含育多氯联苯易被多的食物所吸收
卵磷脂具有亲水性和亲油性的双重性质是非常有效的
下列对维生素的共同特意叙述中正确的是
在制作果冻时下列说法不正确的是
按面包本身的质感将面包划分为软质面包硬质面包
面包的最后成型及美化装饰多种多样但最基本的工艺方法有刷捏擀撒切割等
用过氧乙酸消毒法消毒其浓度应为
西式面点甜点装盘没有固定方法一般来讲只要是使人产生清新悦目的美感就是佳品
软质面包娃以面粉酵母水糖盐为基本原料经面团调制发酵成形趼发烘烤工艺而制成的膨胀松软制品
违反厨房卫生规程的做法是
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%其他各种原料的百分比是 相对于面粉的多少而言
札于是制作展品的主要原料
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然 营养素范围的
我们将不带边的烤盘用英文表示为
软质面包成品应造型整齐端正
是消化道的最后肠段
一般成年人每曰应吃到克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果
在制作果冻时所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中
餐饮产品售价是与产品成本的乘积
果冻调制方法简单一般将结力粉直接倒入煮沸的溶液中再加入所需的调米配料即为混合的果冻液
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