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（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。

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下列物质中适合作为油炸食品的抗氧化剂

VE BHA PG 都可以

下列对于抗氧化剂的描述正确的有

抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂 BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂

维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品冷冻食品等

为延长食品保质期在月饼蛋糕等食品包装袋内常放有一小包食品抗氧化剂下列物质可以用作食品抗氧化剂的是

炭粉铁粉氯化钙生石灰　

下列关于抗氧化剂的说法不正确的是

抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化抗氧化剂可以使食品具有功能性抗氧化剂将维生素C包括在其中抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

下列叙述不正确的是

丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂异抗坏血酸钠属于营养强化剂没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

简述食品抗氧化剂的作用机理

超氧化物岐化梅是性抗氧化剂抗坏血酸是性抗氧化剂

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质它是一类能帮助捕获并中和自由基从而祛除自由基对人体损害的一类物质抗氧

下列物质中适合作为油炸食品的抗氧化剂

VE BHA PG A、B和 C

在食品中生育酚作为抗氧化剂来清除自由基其抗氧化能力大小依次为

β>α>δ>γ δ>γ>β>α α>β>γ>δ γ>δ>α>β

下列物质中适合作为油炸食品的抗氧化剂

VE BHA PG B和C

在常见的抗氧化剂中能中断游离基反应的抗氧化剂有能淬灭单线态氧的抗氧化剂有

维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品冷冻食品等

预包装食品标签通则GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一适用于提供给消费者的所有预包装食品

防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂防腐剂、甜味剂、着色剂甜味剂、着色剂、抗氧化剂抗氧化剂、防腐剂、着色剂

常用的油脂抗氧化剂有

天然抗氧化剂天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂人工合成抗氧化剂人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

抗氧化剂是指能延缓食品氧化变质的一类物质

茶多酚是一种天然抗氧化剂具有优越的抗氧化作用请简述其抗氧化机理

抗氧化剂必须在食品氧化发生加入

前后过程中的同时

食品抗氧化剂能阻碍氧化作用延缓食品氧化酸败开始的时间如果食品已经开始氧化酸败应该多添加抗氧化剂才有效

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