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调理（肉）制品

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原料肉选择时肌红蛋白含量越丰富的肉越适宜做肉制品原料

黄曲霉毒素最易污染的食品是

肉及制品鱼制品花生及制品蔬菜制品

下列食物中引起的食物中毒较常见

谷物及其制品乳及乳制品蛋及蛋制品肉及肉制品

缪希雍调理胃气常用下列哪些药

人参扁豆山药莲肉黄精

下列何种肉制品油脂含量最高

肉丝肉酥肉绒肉条。

最适合做酱制品的原料是

猪蹄里脊肉上脑肉夹心肉

引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是

家庭自制的发酵食品肉产品及盐渍食品肉类及肉制品奶类及奶类制品淀粉类食物

下述食品是常被首选的减肥食品

果蔬及其制品肉及其制品淀粉及制品鱼及其制品

速冻调理肉制品常分为三种类型未经加热熟制的调理肉制品部分加热熟制的调理肉制品以及

完全加热熟制的速冻调理肉制品不完全加热熟制的速冻调理肉制品

引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是

家庭自制的发酵食品肉产品及盐渍食品肉类及肉制品奶类及奶类制品

中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是

肉制品鱼制品肉毒梭菌产生的外毒素肉毒梭菌产生的内毒素

畜禽类肉制品按加工方法不同可分为腌腊肉制品脱水肉制品和其他肉制品

盐制肉制品风干肉制品灌肠肉制品烤制肉制品

肉及肉制品的冷藏温度应为

下列货物中属于易腐货物的有

肉及某些肉制品鱼及某些鱼制品奶及某些奶制品蛋及某些蛋制品油脂

速冻涮羊肉片速冻鸡肉圆速冻小笼包等均为速冻调理肉制品

引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为

鱼制品肉制品肉毒梭菌产生的外毒素肉毒梭菌产生的内毒素

烧烤制品是将原料肉经过预处理腌制等工序加工而成的一类熟制品

原料肉的选择原则可根据以下几条原则进行首先所有准备作为肉制品的原料肉都必须方可其次应选择原料肉以保证

食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂在肉品加工中起的作用有下列那四项

调味防腐保鲜高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性保持肉的颜色给肉制品增加鲜味

包装完好的速冻无骨鸡柳是一种调理肉制品

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