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碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。( )
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中式烹调师考试《判断》真题及答案
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疼痛是组织损伤或与潜在的组织损伤相关的一种不愉快的躯体和情感经历
痛觉是主观的伴有不愉快感因此也是一种情绪感受
如果到处都太拥挤旅行会令人很不愉快
厌恶疗法是把病人的一种不良行为与什么结合起来达到消除不良行为的目的
不愉快和厌恶体验
不舒服的体验
不愉快
厌恶体验
烦恼
痛是由于真正潜在组织损伤而引起的或用损伤来描述的一种不愉快的______和______
读下面的文段用一句话概括其中包含的观点没有灵魂的脸那是冰冷而可怕的如果要对脸进行分类不是美的和丑的而
1994年国际疼痛研究学会IASP对疼痛下的定义是疼痛是一种与______或______相关的不愉快
疼痛是一种不愉快的感觉和不良情绪的感受
能产生气体产品中会出现强烈的丁酸气味并带有不愉快的甜味是一种有害的发酵类型
关于疼痛的定义正确的是
是机体对各种刺激所引起的反应
是由于真正潜在组织损伤而引起的或用损伤来描述的一种不愉快的感觉和情绪
是难以用客观的指标衡量的一种主观感受
是各种伤害性刺激引起的不愉快的主观感受
是躯体感觉、情绪、认知以及其他因素相关的一种客观感受
含硫的化合物香气阈值极低它们的气味非常典型一般表现为恶臭和令人不愉快的气味气味持久难消
国际疼痛协会对疼痛的定义为
与现存的或潜在的组织损伤有关联的一种不愉快的感觉和情绪上的体验
用组织损伤描述的一种不愉快的感觉和情绪上的体验
与现存的或潜在的组织损伤有关联、或者可以用组织损伤描述的一种不愉快的感觉和情绪上的体验
个体经受有严重的不适的感觉
个体经受或叙述有严重的不适或不舒适的感受
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羊三岔的下方位于后腿内侧的里裆部位的肉为______
羊肋条肉又称______位于肋骨之上
猪里脊肉位于______呈长条形
猪硬肋脂肪与肌肉相间成______
羊前腿肉的特点是______筋膜不多肉质较老
在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹的花刀是______
剞刀是在原料的______切割成某种图案条纹
牛的上脑又称______
麦穗花刀剞完刀纹后应顺向切成约______的块
猪的二分体就是______的整形肉片
四级羊肉肌肉发育欠佳骨骼______
鱼的______相对较薄
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹再转90°角______平行刀纹
头部较大肌肉发达可作为菜肴主料的鱼是______
羊腰窝______适用于卤酱烧炖等
羊脊背肉的特点是______肉色红润
牛肋条肉又称______牛脯
剞刀能扩大原料的______
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹再转______直剞平行刀纹
剞刀是使用不同的刀法作用于______
棋格花刀是在原料皮面上______形如围棋或象棋棋格的刀纹
羊胸脯肉包括______和腰窝肉两部分
对猪的二分体的加工首先是进行______然后再进行剔骨加工
象形花色配菜可以分为______植物类和几何形象形配菜
羊腰窝肉质差筋多属______羊肉
猪通脊肉最适用于______等烹调方法
猪的硬五花肉最适用于______等烹调方法
牛后腱子肉又称______牛腱后腿胫肉位于后腿的小腿部位
猪夹心肉具有肌阔______肉质紧的特点
牛尾适用于______等烹调加工方法
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