首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
如果使用粉调制果冻液,要求用 ( ) ,再进行调制。
查看本题答案
包含此试题的试卷
西式面点师考试《西式面点师初级复习题一》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
是用糖水和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食
木司
冷苏夫力
巴菲
果冻
果冻是用果冻粉或鱼胶糖水果等调制而成的
牛奶或果汁
水或牛奶
水或果汁
牛奶或奶油
如果使用结力片调制果冻液需要先将结力片然后再调制
用凉水泡软
用温水泡软
用热水泡软
用热水涮干净
如果使用粉调制果冻液要求用再进行调制
用热水搅成均匀糊状液
用少量热水澥开
用少量凉水澥开
用温水搅成均匀的糊状
果冻是用和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食
果汁、面粉
糖、水
果汁、淀粉
糖、面
果冻是用和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食
果汁、面粉
糖、水
果汁、淀粉
糖、面粉
果冻的调制方法一般是先将结力粉或鱼胶粉然后倒入煮沸的溶液中再 加入所需的调料配料混合
熔化
烫化
煮化
放在锅里置火上熔化
果冻是用糖.水和鱼胶粉或琼脂按一定比列调制而成的冷冻甜食
果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种
是用明胶水和糖粉调制而成的制品
果冻
札干
糖水
糖粉膏
果冻的调制方法一般是先将结力粉或鱼胶粉然后倒入煮沸的 溶液中再加入所需的调料配料混合
熔化
烫化
煮化
放在锅里置火上熔化正
如果使用粉调制果冻液要求用再进行调制
用热水搅成均匀糊状液
用少量热水游开
用少量凉水潍开
用温水搅成均匀的糊状
调制果冻液最方便最省时的方法是用
果冻粉
鱼胶粉
鱼胶片
结力片正
果冻是用果冻粉或水或果汁糖水果等调制而成的
生粉
淀粉
鱼胶
肉冻
调制果冻液最方便最省时的方法是用
果冻粉
鱼胶粉
鱼胶片
结力片
果冻是用果冻粉或鱼胶水或果汁糖水果等调制而成的
果冻调制方法简单一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中再加入所需的调米.配料 即为混合的果冻液
果冻是用糖水和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食
果冻是用果汁少量面粉水淀粉按一定比例调制而成的冷冻甜食
果冻调制方法简单一般将结力粉直接倒入煮沸的溶液中再加入所需的调米配料即为混合的果冻液
热门试题
更多
下列中不属于食品存放四隔离制度的选项是
knife是指
属于较复杂的设备需定人定时巡视运转状态并做巡视记录
单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线相电压几乎全部加 到人体上这种触电方式的危险性是最大的
一般情况批量大单位成本低的餐饮产品毛利率
一般以
具有层次分明松软可口特点的发酵制品是松质面包
足价蛋白一般是指
不是植物油比动物油营养价值高的原因
制作风味蛋糕的常用原料有面粉鸡蛋白糖巧克力调味酒等
为了快速冷却砂锅中的菜肴将热砂锅放入冷水中
一位女教师30岁身高160厘米如果其每日需要热量为10000千 焦则其每日需蛋白质克
下列中操作错误的是
-1℃左左右保存5~14天的鱼称为
是以氢化油为主要原料添加适量的牛乳或乳制品香料乳化剂 防腐剂等经混合乳化等工序而制成
制作热苏夫力时煮开的牛奶和黄油冲面粉时要不断的搅拌
切割清酥面坯的刀子应锋利防止面坯的不整
下列中不违反厨房卫生规程的做法是
分类毛利率与分类销售毛利率是一回事
动物油营养价值比植物油营养价值低
的卫生问主要是微生物污染与生霉
ryebread的中文意思是花辫面包
cheese是一种西式蛋糕
是西式面点甜点装饰工艺的一步也是最基本的装饰工艺
厨房的设备必须经过培训才能让其操作
honey是指
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存也有油脂 发生酸败的可能
任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准
是在用黄油面粉白糖鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上 经擀制成形成熟装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心
一般软质面包的含水量平均在
热门题库
更多
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会
水煤气炉工考试
煤气发生炉工考试
燃气具安装维修工考试
风电专业知识考试
能源管理师考试
蓄电池充电工