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奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经（）的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。

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西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题五》真题及答案点击查看

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奶酪是将奶在凝化酶的作用下经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品含丰富的蛋白质脂肪等

奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是

脂肪在酶的作用下形成的水解物质蛋白质在酶的作用下形成的水解物质碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质乳糖在酶的作用下形成的水解物质

用鲜乳加工制成的饮料有可可奶淡奶咖啡豆奶饮料

生化膨松面坯是酵母菌在适当的等外界条件和自身淀粉酶的作用下发生生物化学反应制成面坯的

时间水分阳光量温度、湿度

蛋糕类是以鸡蛋.糖.油脂.面粉等为主要原料配以水果.奶酪.巧克力.果仁等辅料经一系列加工而制成的松

生化膨松面坯是酵母菌在适当的__________等外界条件和自身淀粉酶的作用下发生生物化学反应制

奶酪是由鲜乳经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的

某牛奶加工厂现有鲜奶8吨若市场上直接销售鲜奶每吨可获取利润500元制成酸奶销售每吨可获取利润120

某牛奶加工厂现有鲜奶8吨若市场上直接销售鲜奶每吨可获取利润500元制成酸奶销售每吨可获取利润1200

某牛奶厂现有鲜奶9吨若在市场上直接销售鲜奶每吨可获取利润500元制成酸奶销售每吨可获取利润1200元

奶粉是以为原料经过浓缩后用喷雾干燥法或滚筒干燥法制成的营养成分同牛奶

酸奶鲜奶油鲜奶奶酪

计司是在是在的作用下经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品

微生物酶微生物与酶微生物与氧

羊奶可以加工制成

奶酪炼乳酸奶奶粉

某牛奶加工厂现有鲜奶8吨若市场上直接销售鲜奶每吨可获取利润500元制成酸奶销售每吨可获取利润120

奶酪是将奶在的作用下经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品含丰富的蛋白质脂肪等

蛋白酶淀粉酶乳化酶凝化酶

某牛奶加工厂现有鲜奶9吨若在市场直接销售鲜奶每吨可获取利润500元制成酸奶销售每吨可获利1200元制

下列具有益阳特色的农副产品在加工过程中主要发生化学变化的是

鲜鸭蛋制成松花皮蛋楠竹加工成凉席茶叶压制成茶饼油菜籽压榨出菜油

奶酪是由鲜奶油经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的

某牛奶加工厂有鲜奶吨.若在市场上直接销售鲜奶每吨可获取利润元制成酸奶销售每吨可获取利润元制成奶片销售

某牛奶厂现有鲜奶9吨若在市场上直接销售鲜奶每吨可获利润500元制成酸奶销售每吨可获利润1200元制成

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